分享 快手菜腐乳排骨
rosejyy2000 2020-10-8 13:30
快手菜腐乳排骨
这是一款懒人菜,把排骨腌好,放在空气炸锅里开机就好了,简便惹味,腐乳独特的香,引领着整个菜的灵魂。 主料:排骨约400克。 调料:红椒腐乳2/3砖、红糖粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、老抽1/2小勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、将刚买回家的排骨冲洗,然后吸干 ...
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分享 肉末炒鲜酸豇豆
rosejyy2000 2020-10-5 12:12
肉末炒鲜酸豇豆
刚腌好了豇豆,又有肉末,加上新鲜摘的豇豆,可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。 主料:肉末约150克、酸豇豆1/2杯、新鲜豇豆1+1/2杯。 辅料:生姜1大片、红葱头1/4个、蒜头1瓣、尖椒1/2条。 调料:精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、 准备好生姜、红葱头、蒜头、 ...
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分享 咸肉炒双瓜
rosejyy2000 2020-10-4 10:59
咸肉炒双瓜
图已经放了一段时间了,记得当时只收到一条苦瓜,整一碟不够啊,刚好冰箱里有个合掌瓜,炒起来也真够一碟儿的。 主料:苦瓜1条、合掌瓜1个、咸肉约75克。 辅料:蒜头2瓣。 调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、咸肉切片、入锅,中大火煸出油来; 二、把苦瓜和 ...
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分享 卤水圆白菜
rosejyy2000 2020-10-2 10:28
卤水圆白菜
趁着谈卤味,顺便谈谈卤圆白菜,圆白菜,宝岛称高丽菜,广东人叫椰菜,人们喜欢用它来炒肉,与肉一起干煸、干锅等,也有的用来做酸菜的,但比较少见用卤水来卤它,偶尔在油管子见台湾大厨吴师傅教大家卤水白菜,方法独特,它一般与卤猪蹄一起搭配,试过后念念不忘,所以每次在卤猪蹄后都卤几块圆白菜,这样,不就有 ...
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分享 卤鸡翅膀
rosejyy2000 2020-9-30 10:19
卤鸡翅膀
做了卤水,放在冰箱,时不时用来卤卤肉类和鸡蛋,使卤汁味道更加厚味儿,虽然比不上专业的卤水店,但从家庭菜来说,也可以上上桌,解解馋吧。关于卤水的方子,在笔者博客的 卤水博文 文 里有介绍。 主料:鸡翅8块。 焯水:生姜1块、葱头1个、米酒1大勺、精盐1小勺。 卤水:旧卤水2杯、清水适量、酱 ...
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分享 肉丝炒意面
rosejyy2000 2020-9-29 10:34
肉丝炒意面
这是中西合璧的炒面,其实意粉与中国人的面条相差不远,炒起来也不容易碎,再加点肉菜,很是美味,这种做法很随意,就着冰箱里的材料来炒,因地制宜,请别扮一副大师样告诉我应该加什么什么更好,没有更好,当时就这么样了,说不定下次我又会用别的材料,只是想与大家分享用唐人的方法炒西方人的食材,也一样美味。 ...
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分享 卤水猪蹄
rosejyy2000 2020-9-26 12:29
卤水猪蹄
很想念台湾吴师傅的卤水高丽菜,以前做过一次,留下了深刻的印象,但目前的卤水只卤过一次鸡翅,肉味还没够厚重,卤起蔬菜味会寡,为了好味的卤水,就来卤一次猪蹄,很多时候,我们做卤水是为卤鸡卤肉或卤蛋, 这趟是为了卤水而卤肉,有点本末倒置哦,但不要紧,有个好结果就行,将在以后再介绍卤水圆白菜的图文。 ...
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分享 热狗卷
rosejyy2000 2020-9-24 10:48
热狗卷
上次做过猪仔包,领导给了相当的肯定,但稍有微词,说粉多肉少,建议加大肉码,所以笔者沿用了上次面团的配方,改用整根热狗做馅,这次肉肉可不会少了。 面团:中筋面粉200克、清水90克、蛋液30克、白糖1大勺、精盐1/8小勺、酵母4克、黄油3大勺。 馅料:热狗6条。 表面:全蛋液25克。 操作过 ...
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分享 蒜茸咸猪肉
rosejyy2000 2020-9-22 11:10
蒜茸咸猪肉
常常在网上看见厨师们介绍煎咸肉,也见到主持吃得津津有味,思忖着啥时俺也腌几块?什么方子?自己配呗,自力更生嘛,爱吃啥味就做啥味,蒜香是最惹人爱的,就蒜香味。刚好买了一块枚头肉,形状不怎么归整,就把肉肉裁成长方形用来烤,裁下来的边边角角,就用来腌咸肉了,如果你喜欢五花肉,腌起来也是很棒的。 ...
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分享 今天看“新闻”说有人寄有毒信件给“特朗普”是“蓖麻毒素”……;我想起我小时候我们 ...
李建国1 2020-9-20 17:44
今天看 “新闻”说有人寄有毒信件给“特朗普”是“蓖麻毒素”……;我想起我小时候我们粮站大院里种的一小片;也不知道是人为种的还是野生的蓖麻园地。我在那里玩,看蓖麻籽(是一个道的,一个道的……斑花)就从一个蓖麻杆结蓖麻的上面取了吃了一粒蓖麻籽吃,“面”“糯软”“苦”“麻嘴”吐了……。( 2020 年 9 月 ...
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