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分享《江南小菜》——咸菜豆瓣酥: 江南烟雨 2013-9-24 05:32; 咸菜豆瓣酥是最最平常不过的上海人家的家常菜，用料平淡无奇，但不失精致考究。自己种的蚕豆剥出的新鲜豆瓣。自己腌的雪里蕻咸菜洗净，略微用水泡些时间后控干水分。少量的油煸炒咸菜，投入洗净的豆瓣，翻炒后加点水烧熟，盐调味后出锅。新鲜豆瓣的清香在老成的咸菜的香味烘托下，好到极致。不要 ...; 5245 次阅读|18 个评论热度 11

分享《江南小菜》——上海炒年糕: 江南烟雨 2013-9-22 01:40; 炒年糕这是江南一带人人爱吃也是几乎人人会做的家常菜。年糕当然是必不可少的，其他辅料可随意变换。有白菜肉丝炒年糕，也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。我一般都用白菜肉丝炒年糕，再加上香菇和笋丝。首先，笋洗净切丝，香菇发好洗净切丝，肉洗净切丝拌上味。锅热放油，先下笋丝，然后下肉丝 ...; 16726 次阅读|29 个评论热度 22

分享《江南小菜》——二头汤: 江南烟雨 2013-8-31 18:35; 看了蔡瀾先生的美食介绍后模仿的二头汤。这里谢过蔡先生！菜干头是我自己种的雪里蕻晒干而成，笋头是竹笋的嫩头。菜干泡一会儿，洗净，笋洗净切小段。一起炖煮约2小时。只用盐来调味，味道非常鲜美。 ...; 14100 次阅读|40 个评论热度 15

分享《江南小菜》——清蒸童子鸡: 江南烟雨 2013-8-28 06:12; 童子鸡一般是指指未打鸣的小公鸡，暮春初夏是吃童子鸡的最好时节。 80 年代中到 90 年代初期，我住在上海市区边缘的一个镇上。镇上老街旁边的小路里有个自由市场，附近农民在此出售蔬菜和活鸡等。一到时令，便可见童子鸡了。据老人们说，童子鸡补身体，又加上味道极鲜美，就经常买来清蒸。一晃出国近 ...; 20896 次阅读|27 个评论热度 17

分享《江南小菜》——简单清爽的鱼干萝卜汤: 江南烟雨 2013-8-17 17:35; 小鱼干洗净，用清水泡会儿，沥干。香菇和金针菜泡发洗净，香菇切丝，金针打个结。采收的萝卜洗净，刨皮切丝。鱼干香菇丝加水煮20分钟左右，投入金针和萝卜丝再煮10分钟，用盐和些许胡椒粉调味。简单清爽的鱼干萝卜汤就做好了，味道很鲜美。 ...; 22913 次阅读|42 个评论热度 24

分享《江南小菜》——红酒陈皮卤牛肉: 江南烟雨 2013-8-9 06:20; 牛腱子肉事先用花椒，黑胡椒，白胡椒和盐腌一晚上。红酒一杯，大料少许，陈皮 3-4 片。（自制陈皮：桔子皮晒干，阴凉干燥处存放一年以上）。卤 1 小时，冷却切片。装盘。 ...; 25972 次阅读|31 个评论热度 21

分享《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉，美味又滋补: 江南烟雨 2013-8-2 07:45; 黄蛤肉质细嫩鲜美，营养丰富，味道鲜美，且有滋补强身等功效。黄蛤肉洗净，在开水中煮 2-3 分钟，用冷水冲凉。采收的青大蒜洗净切段。热油锅投入红辣椒，青大蒜炒至 8 分熟，投入焯熟的黄蛤肉和焯过水的笋丝，加盐调味。翻炒均匀，装盆。 ...; 4901 次阅读|7 个评论热度 7

分享《心芽》巴尔的摩餐厅周: 心芽 2013-7-31 15:28; 美国首届餐厅周是为了欢迎 1992 年在纽约市举办的民主党全国代表大会而举办的一场烹饪盛会。此后，餐厅周活动开始每年举办一次，继而一年二次 . 大受民众欢迎，继而美国各大城市也举办的类似餐厅周。提供食客机会体验 - 一个固定的价格，三道菜套 - 开胃菜，主菜和甜点。这个周末刚好我在巴尔 ...; 10498 次阅读|22 个评论热度 14

分享餐厅好料自己做—海鲜意大利面: lanmao 2013-7-30 19:25; 为了给各位看官推荐好料理，我最近可是破财不少啊。每次餐厅吃饭，少则20、30刀，多则上百。眼看身材渐渐走形，荷包慢慢变小，我决定自己动手，学做好料理。虽然不是烹饪高手，但熟话说，没吃过猪肉，还没见过猪跑啊。吃得多了，看得久了，自然能积累一点烹饪心得。日后若真能修成正果，开个Food Truck，还请各位网友多多捧 ...; 21011 次阅读|25 个评论热度 16

分享辣椒素: 阿彭 2013-7-29 19:43; 现在，也许在你身边，也许在你嘴边，就有一个活生生的"军火库"！一不小心，就可能引爆，让你立即变得精力无限，开始活蹦乱跳，吱哇乱叫！这到底是怎么回事？可怕的辣椒素毫无疑问，你一定曾经和这个"军火库"——辣椒打过不止一次交道。著名的"警用催泪喷射器"（催泪弹）、"防狼喷雾"，以及"辣椒水"等等都 ...; 6143 次阅读|2 个评论热度 12

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