阿瑟・健力士公司，或称阿瑟・吉尼斯公司（Arthur Guinness Son & Co.）是一家由阿瑟・吉尼斯（Arthur Guinness）于1759年在爱尔兰都柏林建立的一家酿酒公司。

        酿酒厂最著名的产品是一种黑色的烈性啤酒――健力士世涛（Guinness Stout），是全球世涛（Stout）啤酒里最具代表性的一种。世涛（Stout）啤酒是上发酵啤酒的一种，是波特（Porter）啤酒传到爱尔兰后，在当地改良产生的啤酒，它直接将大麦焙烤后酿造，酿出来的酒带有焦味，异于啤酒花苦味和锐利感。 

        “苦”啊~~~具体的IBU（苦味度）个人不好评判，因为每个人的感受是不一样的，但是你如果喜好苦味度高的啤酒，别放过健力士世涛啤酒（Guinness Stout）。

        在国内的时候喝过几次这款啤酒，国内只有听装的。2005年之前喝的时候，感觉很好，后来在2008年左右喝了一次，感觉没有以前那么苦了，就再也没有喝过。这次在美国喝瓶装的，不错！找回当年的感觉了。苦涩的记忆，一样是让人们回味的。来，美国中文网的网友们，大家来喝上一口~~~

视觉：4分 黑色啤酒给人一种忍不住的诱惑，泡沫丰富。

嗅觉：4分 倒进酒杯，有一种诱惑人的焦糖味道。

口感：5分 因人而异，我是喜欢苦味度高的黑啤的。

感受：5分 酒体很醇厚，喝起来感觉很好，如果是一口气灌下一瓶的话，会让你体会到一种冲击。

综合：5分 我个人比较喜欢喝味道较重的啤酒，健力士世涛啤酒（Guinness Stout）也给人以幻想，让我找回以前的感觉。

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品牌故事：

        历史健力士最初是在Leixlip酿造黑啤酒和爱尔啤酒（ale），直到1759年阿瑟・吉尼斯签下一纸每年45英镑共9000年的租约，租下位于都柏林的从未使用过的圣詹姆士门酿酒厂（St. James's Gate brewery）。十年之后，即1769年，健力士的产品首次出口，有六个半桶（barrel）啤酒被海运到了英格兰。

        阿瑟・吉尼斯虽然被认为发明了烈性啤酒（stout），但这烈性啤酒个词却最早出现在1677年，几乎是在他出生的50年前。而首次在健力士啤酒中使用这个词是在1820年。健力士于1974年结束黑啤酒（porter）的生产。健力士烈性啤酒目前在全球特许生产。健力士位于伦敦Park Royal的酿酒厂于2005年关闭。

         成分健力士烈性啤酒由四种天然成分制成：水、大麦、啤酒花和酵母。如同大多数啤酒，多数大麦被制成麦芽，但一些被flaked（即被蒸、碾压），还有重要的一部分被烘烤从而给予健力士啤酒独特的黑色和口味。虽然被一些不喝健力士啤酒的人士评价为“一杯正餐”或“液体面包”，但每英制品脱健力士啤酒仅含有198卡（838千焦），即1460千焦/升，比同样体积的脱脂牛奶或橙汁还要少。健力士看上去颜色很深，似乎酒劲很大，但实际上对于烈性啤酒来说，它非常柔和醇美，可以与大多数食物相配。许多烈性啤酒迷声称它比其他更浓的烈性啤酒要淡得多。由于使用鱼胶做澄清剂，健力士被大多数严格素食者和素食者认为不宜饮用。

        生健力士啤酒和其罐装型含有氮气（N2）和二氧化碳（CO2）。不同于二氧化碳，氮气具有更低的可溶性，这使得啤酒在能处于高压下而不泡沫沸腾嘶嘶作响。高压用来推动啤酒穿过龙头中盘型滤网，从而产生其特有的“汹涌奔流”（surge，罐装和瓶装中的小装置widget起到同样作用）。生健力士柔滑的口感出于低酸度，它的乳脂状顶部泡沫源于汹涌奔流。而“原产特佳烈性啤酒”（Original Extra Stout）的口味则非常不同，这是因为它只含CO2，因此更加酸。

        如今的健力士生啤和特佳烈性啤酒的酒劲同19世纪相比已经非常弱了，当时的麦芽汁最初浓度（original gravity）超过1070。海外特佳烈性啤酒（Foreign Extra Stout）和特别出口烈性啤酒（Special Export Stout）的ABV超过7%，可能和原来的啤酒最为接近。

         倒酒和饮用健力士生啤被认为凉爽时饮用最佳，而不是冰镇之后。应缓慢倒酒且呈45°角； 倒至四分之三时停下，静置后再将整杯加满。在最后加满时，龙头把手应向前推，而不是向后拉。这将产生其能够持续至最后一口的乳脂状泡沫。完美的一杯/品脱的泡沫应充满杯沿且没有溢出。最近的广告活动宣称“倒完美的一杯/品脱（健力士）需要119.6秒”。但这种“缓慢的”倒法存在于爱尔兰和英国，多数美国酒吧（并非所有）似乎忽视了这项必需的“缓慢倒法”。一些酒保也会在缓慢倒酒过程中给泡沫上画写简单图案，如比较常见的三叶草和竖琴的图案。

        下沉的泡沫一杯健力士中“向下”运动的气泡一直都是酒吧里的热点话题。

        这种现象应归结于阻力的拖曳；碰到杯壁的气泡在上行过程中被减速。而杯子中央的气泡则自由地上升至表面，从而形成一根上升气泡柱。上升气泡由周围液体卷吸（entrainment）而产生一股水流。由此，啤酒在中央上升，而在靠近杯壁的地方下降。向下的液流推动靠近杯壁的气泡流向杯底。虽然这种现象在任何液体中都会出现，但因为深色液体和浅色气泡的对比，在黑色充氮的烈性啤酒中更容易被发现。

        品种健力士拥有多种不同口味和浓度的产品，如：

健力士生烈性啤酒（Guinness Draught Stout）―4.1至4.3%体积比酒精度（abv）；
超爽生烈性啤酒（Extra Cold Draught Stout）―4.1至4.3% abv；
瓶装健力士生啤（Bottled Guinness Draught）―4.1至4.3% abv；
罐装健力士生啤（Canned Guinness Draught）―4.1至4.3% abv；
健力士原产/特佳烈性啤酒（Guinness Original/Extra Stout）―4.2或4.3% abv（爱尔兰、英国）、5% abv（加拿大、欧洲大陆）以及6% abv（美国、澳大利亚、日本）；
健力士海外特佳烈性啤（Guinness Foreign Extra Stout），销往爱尔兰、西非、加勒比海和亚洲―5% abv（中国）、6.5% abv（牙买加）、7.5% abv（爱尔兰、非洲）以及8% abv（马拉西亚）；
尼日利亚产健力士海外特佳烈性啤酒（Guinness Foreign Extra Stout Nigeria），酿造过程中使用高粱代替大麦，销往尼日利亚和英国―7.5% abv；
健力士特别出口烈性啤酒（Guinness Special Export Stout），销往比利时―8% abv；
健力士苦啤酒（Guinness Bitter），英式苦啤酒―4.4% abv；
健力士超滑（Guinness Extra Smooth），销往加纳、喀麦隆和尼日利亚―5.5% abv；
马耳他健力士（Malta Guinness），非酒精甜味饮料，销往非洲；
健力士中浓度（Guinness Mid-Strength），低酒精浓度烈性啤酒，自2006年3月开始在爱尔兰利默尼里克（Limerick）试销―2.8% abv。[4]
健力士酿酒厂还生产其他品牌的酒精饮料，如Harp、Smithwick's和Kilkenny。公司同样是地区授权机构（爱尔兰）生产百威啤酒和嘉士伯啤酒。

        2005年10月，健力士推出酿酒厂系列――一套每六个月一种的限量生烈性啤酒。最初一款名为Brew 39，从2005年秋至2006年春在都柏林供应。这种酒与生健力士的酒精含量（abv）相同，是用同样的混合气体和同样的沉淀方法，但是味道有着轻微的差异。其他种类将在爱尔兰陆续推出。

        2006年3月，健力士在英国推出“起泡机”（the surger）。起泡机是一种在家中使用的盘状电器。它发出超声波穿过装满健力士的酒杯从而产生该啤酒著名的“汹涌和沉淀”（surge and settle）效果。健力士自2003年开始在日本酒吧测试起泡机，这是因为那里地方通常很小以至于无法安装传统的带龙头的桶系统。

        健力士停产撤掉的产品包含有Guinness's Brite Lager、Guinness's Brite Ale、Guinness Light、Guinness XXX Extra Strong Stout、Guinness Cream Stout、Guinness Gold、Guinness Pilsner和Guinness Special Light。其他由健力士生产而撤掉的啤酒有Enigma Draught Lager和Breo White Beer，[5]以及圣詹姆士门啤酒：Pilsner Gold、Wicked Red Ale、Wildcat Wheat Beer和Dark Angel Lager。