崔与之（1158～1239）南宋名臣。字正子，一字正之，号菊坡，谥清献，广东增城人。绍熙四年（1193）进士。授浔州司法参军，调淮西提刑司检法官，特授广西提点刑狱。嘉定中，权发遣扬州事、主管淮东安抚司公事，知成都府兼本路安抚使。端平元年（1234），授广东经略安抚使兼知广州。二年，除参知政事。三年，拜右承相兼枢密使。嘉熙三年以观文殿大学士奉祠。著有《崔清献公集》。

         由于看不惯朝内钩心斗角，贪污腐败。写辞呈13次弃官，回乡著书论说。

何仙姑，原名何素女，又叫何二娘，增城小楼仙桂村人，生于唐朝开耀二年（682年），自幼性情柔静，秉承孝道，勤奋读书，过目能诵，擅长绣织，深受邻里夸赞。唐景龙元年（707年）因反抗父母包办婚姻，投井后成仙。

　　其实何仙姑在迎亲之日骤然不见了，家人惊慌失措，见家井旁遗留素女的绣花鞋，父母深知大事不妙，命人下井打捞，谁知捞不见尸。男家碍于面子，上县衙打官司，提出不见活人要尸骸的要求。而何仙姑成仙后腾云仙游蒲田（今福建省内），获悉父母受屈，巧逢蒲田县令即将调增城赴任，就恳求县令允许她随官船返增城为父母沉冤昭雪。县令答应了她的请求，当启航之时，未见何仙姑到来，但见船舵后方水中，有一女尸逆水追随而至，尸至增城，果然是何仙姑真身。“逆水流尸”一事当然难以置信，县官就署批“升仙得道”了结此案。

　　此外还传说在唐朝玄宗年间，汉钟离、张果老、曹国舅、铁拐李、韩湘子和蓝采和等七仙，准备于三月三赴瑶池，参加一年一度的王母娘娘圣诞，为了凑够八仙向王母娘娘敬酒，吕洞宾决定下凡遍游天下，最后寻觅超度何仙姑成仙。

　　何仙姑成仙之事惊动了当年的唐天后武则天。武则天赐赠何仙姑三件宝：一是在其家乡建祠奉祀；二是赐紫霞一袭；三是在唐天宝十年下旨建一碑以作纪念。

　   奇事连连的是　在增城何仙姑家庙的瓦背屋脊上，有棵已一百多年的桃树，人称“仙桃”。仙桃相传是何仙姑师傅麻姑献寿的仙桃，故又称“麻姑仙桃”。它虽生长在缺土少壤的瓦背屋脊上，而且从不需要施肥淋水，却依旧枝叶繁茂。

　　 每年入春，何仙姑家庙会出现“三多”现象，一是桃花多，元月桃花盛开时节，仙桃满树桃花，花开烂漫。二是人多，仙桃本是神奇之树，加上桃花盛开，香气袭人，更吸引了一批又一批的游客前来参观。三是果多，仙桃长势喜人，结果累累。据了解，2003年，对仙桃进行义卖，最高一颗仙桃竞投价为5万元，2004年、2005年、2006年最高一颗分别投出8万元、 10万元、12万元，2007年更有一颗卖出13.8万元的天价。