咖啡树为多年生常绿灌木或小乔木。野生的咖啡树可以生长到3至10米高。成熟的咖啡豆由最初结果的綠色，到长成半成熟的黃色，到后期成熟的暗絳紅色，就可采摘了。一株咖啡树的咖啡豆并不是同一个时间成熟的，所以一株咖啡树一般可以采收三次左右。如果为了抢时间，赶上市，绿色，黄色，红色咖啡豆一把抓，那么加工烘焙出来的咖啡豆只能是劣质的咖啡豆。咖啡树生長在热带和亚热带地区。在非洲湿热的地区和中美洲的热带雨林，咖啡树長势良好，尤其是加勒比海地區，更是出产优质咖啡豆的地方。

       图片拍摄于波多黎各。

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