美国最有特色的10种地方美食

（集萃）

        美国有许多品尝地方美食的好去处，这些食物曾经是各地的特产，现在我们在任何一个地方都能尝到：波士顿人可以吃墨西哥的玉米面豆卷作为午餐，就像休斯顿人能吃上Chesapeake湾的蓝蟹一样。然而仍有一些地方是你不得不去的，在那儿你可以吃到地道的美味。

　　1. 芝加哥的热狗。芝加哥是盆装比萨之乡，许多人都会告诉你这是一道不能错过的佳肴;当地的热狗是另一道著名的美食――一根维也纳香肠、小面包，让你在漫步花园时可以慢慢品尝(你可以在上面加上洋葱、蕃茄、生菜丝、胡椒、pepperoncini和甜味酱，或除蕃茄酱外的各式各样的调味酱)。我们建议你两种都尝一尝：一个热狗和一份盆装比萨。这些美食在这个好客的城市里随处可见。

　　2. 新奥尔良的秋葵浓汤。来一勺热气腾腾的秋葵浓汤，它是新奥尔良人生活的一部分，就像他们的 jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起来有滋有味的beignets(一种甜糕饼)一样。秋葵浓汤是路易斯安娜人的最爱，它实际上是指用海鲜或熏肉做成的浓汤，为使汤汁更加浓稠，其中加入了秋葵或是roux(一种小麦和脂肪的混合物)。人们会把做好的浓汤浇在米饭上。新奥尔良人在秋葵浓汤的基础上进行了各种各样的改变，包括最经典的Creole式以至带着辛辣味道的Cajun式浓汤。被称为Big Easy的新奥尔良最近的日子并不那么舒适，但至少它拥有世界上最让人心怡舒适的美味佳肴之一。

　　3.威斯康星州Mt Horeb小镇 芥末。座落在威斯康星州Mt Horeb小镇(没事儿，其他人也都没听说过这么个地方)的芥末博物馆，别看它是一座“袖珍”建筑物，但它陈列的芥末种类比你能吹嘘出来的都多――确切来说共有4600瓶芥末。这儿有能把你的鼻毛烧焦的辣根芥末、橘红色的去皮带咖啡味的芥末(它能让你的咸牛肉三文治变得更加可口)，以及能让你的猪排“滋滋”作响的甜味多泡香槟芥末。古典式的锡瓶以及其它在芥末发展史具有重要作用的东西在架子上列队排开。在博物馆后部的芥末吧里，“辛辣调味品顾问”们会向你展示各种样本。

　　4. 纽约的圈饼。圈饼是由欧洲人发明的，但它们却是由十九世纪初的纽约人发扬光大的。在纽约你会了解到圈饼在美国是如何的受欢迎。你在任何一家转角的小店里都能买到比美国其它地方更加美味的圈饼，在犹太人经营的小店，这些圈饼仍然是手擀的呢。圈饼的材料非常简单，包括面粉、水、盐，以及一点麦芽来增加它的甜味;制作的关键在于圈饼必须先煮后烤。你可以点一份圈饼，记得说明要加上schmear(厚厚的奶油芝士)和熏三文鱼――这会使你显得很内行。要是你不喜欢圈饼，那你可以来一份带肉、乳酪和水果的炸饼。

　　5. Ben &Jerry’s冰淇淋。这种冰淇淋只包含天然成份，而且所有材料都是从家庭农场买来的。你来到Ben &Jerry’s冰淇淋工厂这儿，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品尝你梦想中的冰淇淋。它里面有大块的乳脂软糖、条状的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。确保每桶多达55加仑的乳脂软糖的质量，或是将含有花生和黄油的脆饼干和香草麦芽底料准确地混合起来，这难道不是世界上最棒的工作吗?冰淇淋的粉丝们一定会激动得热泪盈眶的。

　　6. 波士顿的蛤蜊杂脍。这是我们要介绍的重中之重。你可以问问十个波士顿人哪种杂脍最好吃，或者像他们说的“杂哈”。你很可能会得到十个不同的答案。每个波士顿人对于怎么烹饪这种用蛤蜊碎、蕃茄和蛤蜊汁，加上牛奶和奶油做成的美味都有自己的一套看法。你可以同时点其它一些新英格兰的海鲜特产，比如蛤蜊、蚌、幼嫩的鳕鱼，当然不能忘了波士顿著名的“龙哈”。

　　7. 堪萨斯市的BBQ店的肉食。城中100多家BBQ店提供的加入香芹、山核桃的熏胸肉、猪肉、鸡肉或肋排是所有肉食爱好者不容错过的。具有堪萨斯市风味的BBQ经陷坑熏制，并涂上厚厚一层含调味醋的酱料，味道美极了。当然，那里的肋排也棒极了，一定要尝一尝呀！

　　8. 深南部的“灵魂食物”。没有一个地区可以比南部更有理由为自己的食物感到骄傲。经典菜式包括手撕猪肉、炸鲶鱼等，在这些食物中也许南部炸鸡是最具有传奇色彩的。你在其中可以找到各种各样的原料，包括惯常加入的甘蓝叶、豇豆、土豆泥和加了糖的山药，而这仅仅是其中的一小部分。另外，炸鸡配上甜冰茶，还能给你带来家的感觉。

　　9. 蒙大纳肉排。在蒙大纳，人和家畜的数量之比是1：12，故而你在Big Sky Country能找到最好的肉排是一件意料之中的事。纯天然饲养的Angus牛肉就是我们要找的东西，嘿，如果你不喜欢它，那你真是错过了一个好东西。菜谱上不仅吹嘘牛排的大小，而且还着重强调了它作为红肉的特点――越“血腥”越好。如果你喜欢吃七分熟的牛排，他们可能会告诉你“我们这儿不这样做”。千真万确!

　　10.新墨西哥州Albuquerque市的绿辣椒酱。绿辣椒酱对新墨西哥州人来说就像呼吸一样是必不可少的。甚至该地区的麦当劳也都提供绿辣椒酱。菜谱上的每一道菜里都会有这种原料。绿辣椒酱炖汤，这道菜指的是辣椒肉馅的生米卷饼浸泡在香辣的调味酱里;挑一块尝尝，准备让你的味蕾接受火辣辣的冲击吧。