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香椿做菜可开胃外敷治疥疮

热度 7已有 2629 次阅读2012-3-26 22:59 |个人分类:资源、共享|系统分类:健康养生| 疥疮, 香椿 分享到微信

民间素有“三月八,吃椿芽”的说法,再过几天就到农历三月八了,是吃香椿的最佳时节。在中医看来,食物是由气味组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。《黄帝内经》说“司岁备物就是说要遵循大自然的阴阳气化采备食物,这样的食物得天地之精气,气味淳厚,营养价值高。所以人们应该吃节气菜。而香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。春天的节气菜里别错过了香椿。

 

主题:香椿拌豆腐

食材:豆腐400克,香椿50克、麻油、食盐适量。

做法:

1.将豆腐切块,放锅中加清水煮沸,沥水,切小丁;

2.将香椿洗净,放在开水中稍焯一下,切成碎末,放入碗内,加盐、麻油,拌匀后浇在豆腐上,再拌匀食用。

此菜有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效。

特别提醒:

一、香椿清热解毒 醒脾开胃

香椿被称为“树上蔬菜”,中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效,而香椿独特的味道,还有醒脾开胃、增加食欲的作用。

香椿又名椿芽、香椿头,古名栲、虎眼,是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

二、香椿做菜可开胃 敷治疥疮

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。其含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿作菜用,一般都是腌后生食,对食欲不振者更有独到的开胃作用。还可将香椿外敷:把香椿洗净捣碎后外敷,可治疗疮、疥疮和肿毒。

此外,香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入,要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。需要注意的是,香椿为发物,多食易诱使老毛病复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

 


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发表评论 评论 (11 个评论)

回复 豆丁 2012-3-28 00:48
国际盲流: 真正的人间美味!馋死人啦!
9494,偶上周末去汉中已经吃上了,馋死你。
回复 theLinmingda 2012-3-27 19:56
豆丁: 客气,O(∩_∩)O谢谢友友光顾!
握手
回复 国际盲流 2012-3-27 19:23
真正的人间美味!馋死人啦!
回复 磕小粉 2012-3-27 11:20
豆丁: 还可以晾干做成腌菜,炒回锅肉或者炒腊肉吃也很好吃,
谢谢指点!
回复 豆丁 2012-3-27 10:19
磕小粉: 家里有一棵香椿树,长得很高了,本来在地面摘,后来到窗台上摘,现在都要二楼摘了。最爱香椿鸡蛋调面糊摊饼。细火慢烤。 ...
还可以晾干做成腌菜,炒回锅肉或者炒腊肉吃也很好吃,
回复 豆丁 2012-3-27 10:17
比天空还远: 我爸很喜欢吃香椿炒蛋呢
拿开水炒一下,完了凉拌着吃也很好吃呢。
回复 豆丁 2012-3-27 10:16
磕小粉: 家里有一棵香椿树,长得很高了,本来在地面摘,后来到窗台上摘,现在都要二楼摘了。最爱香椿鸡蛋调面糊摊饼。细火慢烤。 ...
是呀!!!那你家大丰收啦,其实要有这样一颗香椿树,只要会保管,一年四季都可以吃到新鲜的春芽哦。
回复 豆丁 2012-3-27 10:02
theLinmingda: 喜欢这春之特有,还有此药用? 谢谢你
客气,O(∩_∩)O谢谢友友光顾!
回复 theLinmingda 2012-3-27 07:27
喜欢这春之特有,还有此药用? 谢谢你
回复 磕小粉 2012-3-27 06:12
家里有一棵香椿树,长得很高了,本来在地面摘,后来到窗台上摘,现在都要二楼摘了。最爱香椿鸡蛋调面糊摊饼。细火慢烤。
回复 比天空还远 2012-3-27 05:06
我爸很喜欢吃香椿炒蛋呢

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