每逢农历节气中的“立春”之时，北京人都有吃春饼“咬春”的习俗。如今北京四城都有春饼店，已经成为四季享用的美食，昨天就在家里自己制作自己享用了一把。

先将400克面粉用开水烫熟，另将100克面粉用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀，盖上湿布放置15分钟。

把面团切割成10个面剂按扁，单面刷上植物油，与另一个面剂对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。

用平底锅烧热，比最小火略大，不可放油，把饼坯烙至两面芝麻花中间鼓起即熟，取出揭开成单张备用。

到超市买了两个上等带皮的后臀尖，6个多美元，真的比北京便宜不少，价钱能差一倍。回家后用料酒，酱油，葱姜腌制，一小时后加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，草果，花椒等卤制，放凉后切成薄片。

清炒绿豆芽，注意不要炒得太过，后加少量韭菜作为壳菜。
将鸡蛋打散，放少量盐，黄酒，葱花，锅内倒油，摊成蛋饼，盛盘后切成条状（由于早晨吃过摊鸡蛋，这顿就省了）。

选上等黄瓜切成筷子粗细的瓜条，另选香葱切成段，没有香葱也可用大葱的葱白部位代替。

最后，春饼好不好吃的关键是配料，用甜面酱加少量香油放入蒸锅蒸制15分钟而成。

将甜面酱先抹在薄饼上面，再将酱肉、各种菜品按照自己的爱好搭配，卷成饼筒放入口中享用就可以了，味道嘛还是自己说了算。

卷好的春饼正待食用。

酱肉的副制品带骨肉和酱肘子冻（切成条状加入蒜蓉和香醋）味道极佳。