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2024.8.8
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北京人一年当中吃的最多的菜就是大白菜,从秋末白菜上市一直可以吃到来年春天,白菜味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,大白菜的吃法很多,其中把白菜积成酸菜更是北京人饭桌上不可少的一道菜,想想用上等五花肉炖酸菜的味道不流口水才怪。
老北京人都会积酸菜,首先选择成熟饱满的大白菜去根部及老叶,洗净,待水分蒸发并稍萎蔫时,加盐干揉,码入陶缸或大木桶中,一层菜、一层盐,码满为止,上压重石,待汁液浸出,再上下翻动一次,经过25-30天,即可食用。
国际盲流: 感谢分享!冲儿好像瘦啦!问好!