莴笋400克，色拉油20克，酱油10克，葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克。莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中。用开水焯过捞出，葱切成末，炒锅内放色拉油，油热，放入花椒炸出香味，取出花椒，放入葱末炝出味，再放入莴笋翻炒，最后放入精盐，酱油和味精，炒熟即可，本菜清淡爽口。 莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，经常食用，能改善消化系统和肝脏功能。可防止高血压，助消化，防痛风，对高血压和心脏病患者极为有益。