论《易经》与养生的智慧专刊

国人重视饮食，饮食文化构成中国传统文化的重要组成部分，这在中国文化中表现得尤为突出。比如：发明熟食、善于烹调的先人，都被奉为圣人。传说中的燧人氏、伏羲氏、神农氏，莫不是因为开辟食源或教民熟食的丰功伟绩，被后世尊为中华民族的始祖。第一个有年代可考的厨师，是四千年前的夏代国王少康。商朝著名宰相伊尹因为善于烹饪雁羹和鱼酱，被后世推为烹调之圣。周朝的开国元勋姜尚从政前钓鱼、屠牛、卖饭，传为美。饮食在中国出世不凡，不仅是有这样的圣贤作出表率，还由于它是儒家文化核心思想――礼的本源。“夫礼之初，始诸饮食。”饮食与礼的起源相连，就给这一生活行为赋予了伦理化的内涵。中国人习惯把人生的喜怒哀乐、婚丧喜庆、应酬交际导向饮食活动，用以礼尚往来，增进人与人的关系，这就极大地促进了中国烹饪的发展。从进入文明社会以来，中国饮食思想与中国文化共生同长，成为中华文明中一朵奇葩。中国餐馆开遍四大洋、七大洲，受到世界人民的欢迎，赢得“烹饪王国”的美誉，追根溯源，是由于在中国文化史上，诸子百家都密切关注人们的生活方式，对饮食思想多有建树。

  张祖仁说  在中国传统文化中，饮食不仅是满足口腹之欲的个人行为，也是礼制精神的实践。文人学士在享受美味的同时，不吝笔墨著书立说。一部《论语》出现“食”与“吃”字就有71次之多，孔子不厌其详地讲授饮食之道，其频率仅次于“礼”。《周礼》、《礼记》、《仪礼》、《吕氏春秋》、《晏子春秋》、《淮南子》、《黄帝内经》等最具盛名的经典都有关于烹调的精辟论述。有关专著层出不穷，从西晋的《安平公食学》、南齐的《食珍录》、北齐的《食经》，一直到清代袁枚的《随园食单》、朱彝尊的《食宪神秘》，佳作迭出。这里有世界上最早的烹调专著，琳琅满目的食谱。有关烹饪的技法如烧、烤、煎、炙、爆、焙、炒、熏、烙、烹、煮、涮、脍、蒸、煨、熬达数十种之多，可谓世界之最。以美食家自诩，甚或亲自执厨、附庸风雅的文人学士不胜枚举。晋朝的怀太子有出色的刀工，随意切割一块肉，就能掂出份量，斤两不差。唐穆宗宰相段文昌，自撰《食经》五十章，又称《邹平郡公食宪章》，厨房称为“炼珍堂”。卓文君当炉卖酒视为千古佳话，太和公炙鱼，东坡肉，谢玄的鱼酢，陆游的素馔，张瀚的莼鲈名盛一时。有关美酒佳肴的诗篇名作更是连篇累牍。如果说古代士大夫鄙薄技艺，对科学技术甚少关注的话，那么对烹饪技艺的钻研和在著述方面的投入饮食文化在养生学方面有重要意义。

    张祖仁对《易经》研究已经30多年了，充分认识到《易经》对养生有重要的指导意义，很多人都觉得深奥，其实这是一种误解。在学习研究的路上，走错了方向才觉得深奥。古人之所以把《易经》称之为‘易’。易经中提到，自然界万事万物中，有很多东西的属性是相通的，按照其属性，全部都可以归纳到8个类别中去，这就是八卦，八卦的符号最初就是用来表示自然界的万事万物的，例如，太阳和火，都能发光、发热，给人以温暖的感觉，这就是共性，它们就属于同一类，而葵花籽，人吃了以后会感到胃里暖暖的、吃多了会上火，同样的道理，自然界中的一些事物，也可以通过分析它的性质，把它归入八卦中，也就是说，八卦也可以运用到现代生活中，当然，也可以运用到中医学中。

   出生日期决定先天体质

   张祖仁 在研究《易经》与中医养生的关系时，人的这八类先天体质，恰可以从人的出生日期上推导出来。这就意味着：出生日期决定了一个人一生中的特定体质，这种先天体质决定了一个人一生中易患哪些疾病。

   《易经》专家张祖仁说，通过易经可以了解自己的体质特点，得知自己一生中易患哪些疾病，如，被归类为乾卦体质的人，易患头部疾病；坤卦体质的人，易患脾系统疾病；兑卦体质的人，易患肺部疾病；艮卦体质的人，易患胃部疾病；坎卦体质的人，易患肾系统疾病；震卦体质的人，易患心系统疾病；离卦体质的人，易患与胆有关的疾病；巽卦体质的人，易患肝系统疾病，然后，再根据五脏六腑分属的不同类别，按照同气相求的原则，找到相关的食物、保健药物、经络穴位来对自己加强保养，从而探索不生病的奥秘。

作者：福州二中转 省保健休闲协会  张静      邮编：350001