中国作家张祖仁论饮食养生

张祖仁说我们靠什么长大？靠的是食物，是食物把我们养大。中国有句古话叫“民以食为天”，吃饭是人生的大事.

饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长发育，完成各种生理功能不可缺少的条件。

《素问 经脉别论篇》云：“食气入胃，浊气归心，淫精于脉……脾气散精，上归于肺”；”

人们摄取的饮食，经胃的蠕动，腐熟成食糜，水液与食物相互掺合在一起，食糜排入小肠，经过小肠的分清别浊，将清的部分，营养物质上输给脾，脾胃是升降气机的枢纽，脾胃之清阳，上济心肺，心肺通过吐故纳新，肺主肃降，肺朝百脉，肺将营养物质输送给全身，濡养我们的五脏六腑后，经过新陈代谢，回归心脏。这里明确指出了饮食在进入人体以后，滋养脏腑、气血、经脉、四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九窍等的作用。中国传统养生之道，特别注重于饮食。

张祖仁说现在很多朋友也特别注重每天都要吃什么，怎么吃，但大多注重的是从口味好不好、营养够不够，均不均衡这些方面来考虑的，可是从中医养生的角度，饮食的选择和搭配又有什么不同的讲究呢？

1．饮食一定要把握寒热。中医认为我们吃的五谷杂粮，都有寒、热、温、凉、平五性，要看食物的属性和身体需要，不能太过,也不能不及。寒凉生冷食物易伤脾，煎炸辛辣等温热食物易伤胃，体内热的要吃寒凉性的，体内凉的时候要吃温热食物。如果寒热不调，可使脾胃受伤，积食停滞，脾胃为气机升降的枢纽，脾胃不动了，气机升降受到阻遏，气机不畅，产生郁，百病起于郁，所以百病丛生。食物的寒热适中是饮食养生的重要原则。

俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。”还有：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方 ”这是长期流传于百姓中的经验，但是很少有人能够讲出它的道理。为什么呀？春夏养阳，秋冬养阴。夏季吃姜可暖胃以助阳气；冬天吃萝卜降内热以滋阴气。早晨如春，傍晚如秋。晨起吃姜升发肝气令人阳气开放，精神充沛；傍晚吃萝卜令阳气收降，迎接阴气开放以利睡眠。

2、饮食五味偏嗜：

2． 一是要把握食量，饥饱有度。《黄帝内经》曰：“吃饭的量恰到好处补气，吃多了伤气。”我们有很多从四、五十年代走过来的老同志，有时候看还有一点点剩菜剩饭，舍不得扔掉，把它吃掉，结果胃就吃嗔了，这样对不对，不对，过量饮食使胃部胀满难以正常蠕动，一旦食物停滞，呆在胃里，就会产热，气见热即离；加之吃得太嗔，耗气太多，导致气虚，气虚加重胃的负担，两者和而为之，导致胃丕，不动了，则出现腹胀、嗳气吞酸。长期多次过量饮食会引发痰饮之症。

张祖仁说饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长发育，完成各种生理功能不可缺少的条件。长期过饥会造成营养不良，饮食是人体精气神的物质基础，没有了这个物质基础，你哪来的精气神，一天就是无精打采，干什么都没有什么兴趣。

时饥时饱更易伤害脾胃，因为他要不断的调整，加重了胃的工作量。就像我们上班一样，今天的政策是这样，明天的制度是那样，今天才作完的工作，到明天又没有用了，你烦不烦啊。养生提倡“节满意之食，省爽口之味”，不论面对什么样的饭菜，都吃到八分饱为宜，做到爱吃的不要食之过饱，不爱吃的不要食之过少，养成定时定量的饮食习惯是保证健康之要点。
3．饮食一定要清淡。人活一口气，所以我们随时都要注意保存我们的阳气，而不要耗散阳气。“味厚的伤气，味淡的补气”。我们到医院去看那些病人的叮嘱，都是清淡饮食。为什么？清淡饮食补气，尤其到了夏天，夏天体内的阳气比较空虚，再吃味厚的食物，伤气，体内的阳气会更加空虚。

4、营养均衡，不可偏食。各种食物含有不同的营养素，也有酸、苦、甘、辛、咸不同的属性，对人体阴阳气血、五脏六腑、筋骨肌肉等都有不同的影响，（《黄帝内经》云：“五味入于口也，各有所走，各有所病”）哪一项都不可偏废。
5、饮食要注意注重饮食卫生。在清洗、烹饪、进餐的各个环节，都要防止“病从口入”。 饮食方面除以上注意事项外，我们还应保持心情愉快，不大喜，不大悲，不大怒，不忧愁，以保持脏腑调和，气血舒畅。

6、7、饮食还和节气、年运有关。今年是戊子年，火运太过，今年不宜吃上火的东西，任何温补的都不能吃。

“食不语，寝不言”是我国的老话，可别看它老，却很有道理。