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美丽的柳州（二）——柳州侗族风情说略
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卢克谦
侗族是我国南方的一个少数民族，有人口2,514,014人。主要分布在贵州、湖南、广西三省（区）毗邻的黔东南、玉屏、新晃、通道、芷江以及三江等县，三江洞族自治县即为广西柳州市所辖。三江侗族自治县位于广西、贵州、湖南三省区交界处，全县总人口三十四万，其中侗族人口十九万，占全县人口的百分之五十六。侗族人居住区域基本连成一片；另有数万侗族分布在河北省西部地区。侗族自称为“金”（jieml）或“更”（geml）、或“干”（gaeml），这是因方言不同致。内部有“金绞”（jieml jaox）、“金坦”（jieml tanx）和“金佬”（jieml laox）等支系。“洞人”或“侗家”则是汉族对侗族的称呼。
三江县城
在古代，侗族属于“百越”族群中的骆越支系，隋唐时被称为“僚”，有的史书称之为“峒僚”或侮称为“蛮僚”。唐宋时期，中央封建王朝在侗族先民居住的地区建立羁縻州、县、峒，今天人们仍然有称侗族先民为峒民的。
侗族主要从事农业林业，盆地、河谷地区以农业为主，山地丘陵地区则主要经营林业。主要农作物有稻米、小麦、玉米、粟、黄豆、薯类，粳糯是传统粮食作物，经济作物有棉花、茶叶、油茶、油桐等，林产以杉、松、竹、油桐为主，尤以盛产杉木出名。
油菜可榨油
侗族语言属汉藏语系——壮侗语族——侗水语支。侗语分南北两大方言，广西的侗族属于南部方言区。侗族过去没有自己的文字，通用汉文。
侗族有自己的特色文化，包括丰厚的民俗习惯和传统艺术。
饮食方面，以粳米为主。侗人喜吃糯米饭，爱打油茶。侗族人民的饮食以大米为主要食物，平坝地区以粳米为主，山区则多食糯米。普遍喜食辣椒和酸味。自行加工的“醅鱼”、“醅肉”，贮藏十数年不坏。用油茶待客，是侗族人民的一种好客习惯。侗族仁善腌制酸菜、酸肉、酸鱼，有“侗不离酸”之说。好喝自酿的甜酒和低度蒸馏酒。吸烟也较普遍。大部分地区日食三餐，也有部分地方有日食四餐之习，即两茶两饭。两茶是指侗族民间特有的油茶。 侗人的日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。侗族仁制作酸菜有坛制和筒制两种，坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温，使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，做为日常最常见的菜肴。民间经常食用的虾酱也多以坛制作。腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。筒有木桶和楠竹筒两种。制作腌鱼以入冬最佳，腌渍时间越长，其味越醇。鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食。侗族成年男子，普遍喜爱饮酒，所饮酒类大都是自家酿制的米酒，度数不高，淡而醇香。
侗人丰富的餐桌
衣着方面，侗族男子以着唐装为主，头包长青帕。女子头挽发髻置于头的左前方或脑后，插头簪或银梳，戴耳环、手镯和项链；穿大襟无领滚边衣，系带扣，里挂胸襟，下围百褶裙，秒绑腿，着云勾鞋。
侗人纯朴
侗人染布
侗族蜡染
侗族人能歌善舞，歌有大歌、双歌、耶歌、琵琶歌等等。舞蹈有笙舞、踩堂舞、春牛舞和瓠颈龙灯舞等。侗族民间文学丰富多彩，诗歌有叙事歌、抒情歌、礼俗歌和款词等，其中以《姜良姜妹》、《金银王之歌》、《珠郎娘美》等最为出名。故事传说也很丰富。
在工艺美术方面，风雨桥,鼓楼建筑艺术闻名全国，侗锦、刺绣、银饰、侗布和竹藤编织等，也都有鲜明的民族特色。
鼓楼 是侗族一村寨或一族姓的标志，凉亭、石板道、寨门、水井亭、“干栏”、鼓楼和风雨桥等，构成了侗族村寨的特色。
侗寨多鼓楼
黑色的鼓楼
风雨桥 又称花桥，也是侗寨特有的建筑之一。侗族擅长建筑。一般说，苗寨喜欢依山而立，侗寨则大多修在河溪两旁，跨水而居。因此，侗寨就出现了石拱桥、石板桥、竹蔑桥等。然而最富民族特色的便是风雨桥。坐落在广西三江林溪河上的程阳桥是风雨桥的代表。因桥上建有廊和亭，既可行人，又可避风雨，故称风雨桥。这座桥建于1 9 1 6 年，是一座四孔五墩伸臂木梁桥。全长6 4 . 4 米，宽3 . 4 米，高1 6 米，五个石墩上各筑有宝塔形和宫殿形的桥亭，逶迤交错，气势雄浑。长廊和楼亭的瓦檐头均有雕刻绘画，人物、山水、花纹、兽类色泽鲜艳，栩栩如生，是侗乡人民智慧的结晶，也是中国木建筑中的艺术珍品。
三江程阳桥风雨桥
侗族屯落
油茶 打油茶是侗族人民喜爱的饮食。油茶是用茶叶、花、炒花生（或酥黄豆）、糯米饭，加肉或猪下水、盐、葱花等为原料（有的地方还加菠菜竹蒿），制成的汤状稀食，既能解渴，又能充饥，故常称“吃油茶”。而更主要的原料是"阴米"。阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸，滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是油茶。春节期间的油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在油茶中放红薯。
清香甘甜的油茶，提神醒脑，焕发精神，兼有祛除湿热，防治感冒、腹泻之效。它几乎成为侗族人民日常生活的必需品，对于许多人来说，一日两次打油茶是少不了的。客至，好客的侗家人必用油茶招待。
侗族姑娘打油茶
行歌坐月 在美丽的侗乡，青年男女到了一定年龄就开始社交，“行歌坐月”了。“行歌坐月”就是谈情说爱，一般都是农闲季节盛行。很多侗寨有专门的“月堂”，即吊脚楼供年轻人聚会，多数是小伙子到姑娘家去与姑娘对歌交游。夜幕降临了，寨子里的小伙拿着自制的牛腿琴、琵琶等乐器，踏着斑斑点点的月光，一面拉着琴弦，一面哼唱邀约歌，从喜爱的姑娘吊楼下走过。琴声歌声拨动了姑娘的心弦，于是，她们急忙放下手中的活计，推开窗子往吊脚楼下窥视，见是自己喜欢的人来了，就打手势，示意他可进楼。如果是自己不喜欢或不认的人来邀约，她们就急忙将窗户关起来不去塔理。假若那小伙子不肯离开她的吊脚楼、打口哨、呼喊，或用竹竿敲打她家的窗子和板壁。耐性好的姑娘虽然不做声，但她的家人便出来干涉，如果还不走，一瓢冷水从窗子上泼下来，意思是叫你快走开。“行歌坐月”爹妈是不阻拦的。因为他们觉得儿女谈情说爱是有人看得起，脸上光彩。对歌时，小伙子弹琴，姑娘仍在做手中活，但她们都在仔细听，并且心中在想以什么歌来答最好。在不同的季节要唱不同的歌，在问答式的对唱中，最容易看出谁懂得的事理多，见识广。许多青年就是在这种“行歌坐月”的社交活动中加深了解，最后结为美满幸福的家庭。
斗牛节 侗族喜欢斗牛，每个村寨都饲养有专供比赛用的“水牛王”。“牛王”的圈多建在鼓楼附近，干净通风，称为“牛宫”。牛王有专人割草担水拌料伺候，还要经常供给蜂蜜、猪油、米酒等食物。“牛王”体格硕大而健壮，浑身滚瓜流油，犄角粗壮尖利，象张开的钢杈。每年农历二月与八月的亥日是侗族的斗牛节。节前青年人吹着芦笙到其他村寨去“送约”邀请对手。“送约”之后，便到“牛宫”前吹奏芦笙，敬祭3 日，替牛“养心”。节期一到，群众集汇于斗牛场周围，参赛“牛王”在芦笙伴奏下开始“踩场”：一青年手举写有“牛王”的“马牌”前行，昂首挺胸，“牛”气十足。“马牌”后紧随举着木制“兵器”的卫队和鼓乐队。“牛王”犄角上镶戴着铮亮的铁套，头披红缎，背驮“双龙抢宝”牛王塔，塔上插有4 面令旗和两根长长的野鸡翎，象古代的将军一样。牛脖上挂有一串铜铃，悬在胸前，朗朗有声。“踩场”结束后，牛王退场。三声铁炮轰鸣，正式斗牛开始。牛倌把点燃的两把火分别抛到自己的“牛王”前边，同时放开手中缰绳，两牛冲向对方，群众敲锣呐喊助威。败方彩旗要允许胜方的姑娘们“抢走”。获胜的“牛王”披红挂彩，再度入场接受欢呼。若打得难解难分，就要用棕绳套住牛后腿拉开，握手言和。几天后，胜方姑娘去送还败方彩旗，败方小伙子设宴款待，陪唱“大歌”，并赠礼品“赎旗”。哪个寨子的“牛王”能获胜，是全寨的荣耀，所以斗牛后有群众性歌舞饮宴庆祝。近年贵州省的侗族“牛王”，还到一些大城市去表演角斗，使这种特殊的娱乐文化更加声名远扬。
斗牛在乡下
狗看斗牛
是人在挑唆牛斗
斗牛成为一种习俗
斗牛成为一种文化
牛胜，牛人得奖走了
马斗也疯狂
柳州三江县为侗族自治县，近年来政府特别重视三江的发展，加大了建设力度。例如前几年三江农村发生火灾，起因是房屋连片，一家着火，多家遭殃，于是，政府在救助的同时，引导人们建设独立屋，强调防火防灾，使侗寨建设纳入新农村建设大业中去，三江农村面貌开始大有改观。这几年正在建设的贵阳到广州的高铁，通过三江县、桂林市，使得该高铁路线成为少数民族游览的特色路线。柳州到三江的二级公路已经贯通，这几年正在建设柳州到三江、桂林到三江的高速公路，人们到三江侗族地区去，领略侗族风情，现在是越来越方便了。
2011年8月9日星期二
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