1. 君子试味: 我想夺权：可是爸爸命长还没翘掉！
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2. 寿司之神的剧情简介 http://movie.douban.com/subject/6146955/

3. 暗地妖娆: 职人的旨味 Jiro Dreams of Sushi / 寿司之神的评论   http://movie.douban.com/review/5529682/

1.
高龄八十七岁的小野二郎是全球最年长的米其林三星大厨，被尊为「寿司之神」。老先生不光在日本地位崇高，「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生，他都在拿捏寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远戴着手套，连睡觉也不敢摘下。
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现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。
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2.
他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴，被誉为「值得花一辈子排队等待的美味」。
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他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。
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3.
纪录片《寿司之神》的导演是一个地地道道的纽约客，从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神所感动，立志要亲扛摄影机，远赴日本为老先生拍片立传！
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《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客！从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动，干脆扛着摄影机至日本拍摄。
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4.
看过这部《寿司之神》，「红酒」有股冲动，要尽早去日本的二郎寿司店一尝「旨味」！因为捏寿司的小野二郎已经八十七岁高龄，若再磨蹭些时日，恐是要迟了！
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看过《寿司之神》后，我跟友人讲，有生之年必要早些去日本的二郎寿司店一尝旨味，因捏寿司的主厨小野二郎已八十七岁高龄，若再磨蹭些时日，恐是要迟了！
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5.
尽管二郎的长子捏寿司已捏得和父亲一般好，但无论如何他都还没有做过半个世纪的「职人」，故此也许还算不得最为「正宗」；虽然无数饕客坚信父子俩捏出的味道并无二致，可是老先生站在眼前，必定让客人心存敬畏，到底还是有所区别！
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尽管二郎的长子已做得与父亲一般好，但无论如何他都还没有做过半个世纪的职人，也许还算不得最为“正宗”，也相信味道是一样的，可二郎站在眼前，必定让客人心存敬畏，到底还是有区别。
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6.
因为这不是肯德基，这不是麦当劳，只要严格遵守流水线操作就可以了，做出来的东西品质也必定一样，可是「二郎寿司」的牌子岂能如此简单！料理食物的流程也许算得上有传统，可是做了五个月的与做了五十年的人，便是「职人」与「非职人」的区别，肯定是有界限的，是果实有无熟透，阅历与经验是否到位的问题！
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因这不是肯德基或麦当劳，只严格遵守流水线服务便可以了，做出来的东西品质都一样，二郎寿司的牌子却不是那么打的，料理食物的流程也许算得上有传统，可做了五个月的人与做五十年的，便是“职人”与“非职人”，都是有界限的，是果实有无熟透，阅历与经验是否到位的问题。
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7.
所以片中的「二郎寿司」还是一个小门面，除了麦茶、热毛巾，便只有寿司，价格昂贵，客人一般只坐十五分钟便吃饱，这意味着那里绝非闲散食客消磨时间的高级餐厅，亦与只为打发一餐而设的关东煮小吃摊天壤有别！在那里吃东西，更像朝拜，进去歇一歇的功夫，尝一尝「神的旨味」，短短一刻钟的时间，既教你诚惶诚恐，又让你难舍难分！
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所以片中的“二郎寿司”还是一个小门面，除了麦茶、热毛巾，便只有寿司，价格昂贵，客人一般只坐十五分钟便吃饱，这意味着那儿绝非闲散食客消磨时间的高级餐厅，亦与只为打发一顿晚餐而设的关东煮小吃摊，在那里吃东西，更像朝拜，进去一歇歇功夫，尝一尝“神”的旨味，短短一刻钟的时间，教你诚惶诚恐，又难以舍弃。
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8.
在那里，有一个「最」字当头，便什么都不一样了。最好的鲔鱼，最新鲜的野生虾，做了几十年交易的生菜瓜果贩子，在如今这个什么都变质、都退步、受环境所限而要你将就的时代里，「职人」不负责敷衍或者苟且，他只做每日必做之事，达到每日必达到之标准，甚至比从前还要更精细一点儿，因为食材肯定随时境迁，所以必须提防，对章鱼的按摩时限要从原来的三十分钟延长到四十五分钟，就是为了确保严格意义上的「一成不变」！
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在那里，有一个“最”字当头，便什么都不一样了。最好的鲔鱼，最新鲜的野生虾，做了几十年交易的生菜瓜果贩子，在如今这样什么都变质，都退步，受环境所限而要你将就的时代里，职人不负责敷衍或苟且，只做每日必做之事，达到每日必达到之标准，甚至比从前要更精细一些，因东西也许都在环境中浅移默化，所以要提防，对章鱼的按摩时限亦从原来的三十分钟提至四十五分钟，只为了确保严格意义上的“一成不变”。
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9.
别人怎么看，「红酒」不知道，而「红酒」我确是被这样深邃又直白的职人精神给吓到了！都二十一世纪了，还遵从「子从父业」与「学无止境」的古训，确是难能可贵！许多东西都开始变味，提倡自由理想的时代，「二郎寿司」要的却只是继承，做的还是寿司。而且「二郎寿司」的矜贵在于，看似单调、传统的外形，实际包含了复杂且丰富的料理之肌里，尝一口便明白差异何在！
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别人怎么看我不晓得，我确是被这样深邃又直白的职人精神吓到了，二十一世纪还遵从“子从父业”与“活到老、学到老”的古训，确是不容易的。很多东西都开始变味，提倡自由理想的时候，二郎寿司要的却只是继承，做的还是寿司。舒国治曾经讲过，一家店如果只卖极少品类的食物，便意味着极可能做到精，可以尝尝。二郎寿司的矜贵便是以单调、传统的外形，包含复杂且丰富的料理之肌里，尝一口便什么都明白了差异何在。
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10.
走出寿司店，小野二郎就是位普通老人家，与其他人一样吃饭睡觉、坐新干线，不在乎儿子的学历乃至梦想，但是却有一股无形的力量，在推动这家永远不想扩张的寿司店站到世界厨道之巅！
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走出寿司店，小野二郎便只是普通的老人，与其它人一样吃饭睡觉、坐新干线，不在乎儿子的学历乃至梦想，却是有一股无形的力量在推动这家永远不会扩张的寿司店站到世界厨道之巅，
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11.
试想这家店的员工，初来乍到的第一年只是学习如何将滚烫的毛巾绞干，做满十年方有资格上灶台煎蛋，「职人」的品质便是这样保留下来的，「旨味」于是也有永无变味的一天！
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试想这一家店的员工，最初来工作的一年便只是学习如何将滚烫的毛巾绞干，做满十年才有资格上灶台煎蛋，职人的品质便是这么保留下来的，于是永无变味的一天

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12.
小野二郎曾经讲过：「并非吃到最好的鲔鱼便是旨味，必须要与米饭、调料的味道融合，味道达到平衡才是真正的旨味！」可见在这诸多的工序背后，不变才是王道！
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小野二郎讲：“并非吃到最好的鲔鱼便是旨味，必须要与米饭、调料的味道融合，味道达到平衡才是真正的旨味。”可见这诸多的工序背后，蕴藏的是不变真理。
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13.
所以投机取巧者，只能糊弄了事者，却谈不上「职人」！要保证品质，就没有捷径可走！所谓「天分」近乎扯淡，有时候甚至连「兴趣」都谈不上！
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所以投机取巧者，糊弄了事者，都不是职人，要保证品质便无捷径可走，所谓“天分”几近扯淡，甚至有时候连“兴趣”都谈不上，
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14.
惟有不停歇重复同一桩事，将肉煮同一个时限，将米饭凉到同一种温度，成功便在斗转星移之中缓缓靠近。甚至恐怕连「成功」抵达的时期都是经过精确计算的，小野二郎站在料理台前为你捏第一个寿司的瞬间，已经做好了万全准备，绝无任何破绽，接下来的，只是照着剧本熟练表演。可是这其中的毅力，又有几人能够领会？
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只是不停不停重复那一件事，将肉煮同一个时限，将米饭凉到同一种温度，成功便在斗转星移中缓缓靠近。甚至恐怕连“成功”抵达的时期都是经过精确计算的，小野二郎站在料理台前为你捏第一个寿司的瞬间，已作好了万全准备，绝无任何破绽，接下来的，只是照着剧本熟练表演。可这其中的毅力，又有几人能够领会？
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９月１１日补充:

    博文不能看了。从目录页看做了一些改动：

９月１４日补充:
    这篇博文又可以看了。博主在前面新加了一段。

９月１６日补充: