据报道，海关总署日前开展了一项专项活动，在各地查获一批过期的猪蹄、凤爪等冷冻肉制品。检验日期，居然有上世纪七、八十年代的产品，已经三、四十岁了。也就是说，你我餐桌上摆放的凤爪有可能是四十年前生产的。

肉制品的冷冻保藏时间依据不同冷藏温度，冷藏时间也不同。家用冰箱冷藏一般在一个月以内，最长不超过三个月。如果是大型冷库冷藏，温度可以达到零下十八度以下，冷藏期也就一年左右，一般不超过两年。

肉制品冷藏时间的卫生标准，是根据微生物在不同温度下繁殖速度确定的，也就是说不同温度下的不同冷藏时间是与微生物繁殖量有关。低温下微生物并非就绝对停止生命活动，只是被抑制在很低的水平。超过相应的时间标准，微生物的繁殖量就突破了食用卫生标准，食用这些食品对人体就可能产生危害。

海关查货的这批冷冻肉制品，大部分没有标明生产日期。查到几件有生产日期的，有的居然是上世纪七零年代、八零年代的产品，按年龄算，已经有三、四十岁了，难怪现场有工作人员感叹，这肉比我年龄还大！

不管如何保藏？也不管多低的温度？四十岁的凤爪显然已经远远过了保质期。

这里面有个疑问，为什么在这偶尔一次专项活动中，就查获如此众多的过期肉制品？在没有开展专项整治活动时，还有多少已经流入国内，已经上了百姓的餐桌，已经进入你我的肚子里，想想就后怕。四十年，超过好多人的年龄，所以也被称作“僵尸肉”。

长期以来，食品安全一直是个热门话题。

之所以热门，是因为食品安全关系到千家万户，关系到每个人的健康甚至是生命安全；之所以热门，是因为食品安全一直是个悬而未决的难题；之所以热门，是因为食品安全从来就没有得到根本解决。

这次专项活动是针对走私冷藏肉制品，顺带发现过期产品。人们要问，其他进口食品安全吗？国内生产的同类产品安全吗？在没有抽查时进入市场的都安全吗？在食品生产、运输、销售各个环节到底有没有监管?由谁来监管，责任明确了吗？监管到位了吗？依法履行职责了吗？

食品安全是个老大难问题，为什么难？是没有相关法律法规吗？不是。据悉，我们国家食品安全方面的法律法规已经很健全。是没有相应的执法机构吗？不是，工商管理、食品卫生检验检疫机构林立、人满为患。那么，为什么不合格食品还在源源不断的流入市场，答案只有一个，监管不到位。各职能部门负起责任了吗？各相关人员负起责任了吗？

“专项活动”该不该大大报道一番呢？应该。该不该大大宣传一番呢？应该。该不该大大表扬一番呢？都因该。因为专项活动维护了老百姓的生命安全。

但是却忽视了一点，这都是他们职责范围内的事，讲白了也就是他们该做的事，做了叫尽职，不做就叫失职。让安全食品进入国内是尽职，让过期食品进入国内叫失职。

所以这种活动真得不该叫“专项活动”，而真得应该是常态，是常规工作。应该每一批都查，每一次都查。应该进口的查，国产的也查。

如果这种“专项活动”不再仅仅是活动，而是工作常态，食品安全也就指日可待了。