奥运年严防“祸从口入”

　　奥运年，万事皆需小心，食品安全问题更是高悬在各个运动队头顶的一把利剑，稍有不慎，多年的辛苦就会化为乌有。中国体育界近年公布的兴奋剂案例中，绝大多数都与“瘦肉精”有关。为了防止误服，各个备战队伍想尽办法从源头上解决问题，训练基地饲养放心猪，外出训练亲自采购放心食材，训练总局食堂精挑细选供货商并签订安全责任状。这还不止，运动员不允许外出就餐，即便情况特殊不在食堂吃饭，那也只能吃点面和青菜。

　　俗语云，祸从口出，而中国运动员要提防的却是，祸从口入……

　　【订购】

　　训练基地

　　特殊渠道食材须进京受检

　　运动队外出训练，一般都会驻扎在某个基地。基地会设有食堂，为确保安全，食材的供应基本都有特殊渠道。即便这样，送往基地的食材，都要送往北京抽检。

　　出征世界杯之前，跳水“梦之队”按惯例在济南冬训一个多月。新落成的中国跳水队山东基地负责饮食安排。

　　山东省体育中心副主任王耀南介绍说，他们有专门的团队安排跳水队的饮食，“我们特别强调运动员食品安全问题。这个团队为国家队做饭也不是一天两天了，上届奥运会前就是他们。”

　　在饮食标准方面，王耀南表示，他们完全遵照国家体育总局备战办及训练局的相关要求。“蔬菜方面，我们有蔬菜基地，配送山东省训练中心的同时，也保证国家跳水队的供应。”王耀南说。

　　王耀南表示，在肉类方面同样严格把关，“食品安全不是闹着玩的，我们用什么东西都要上报训练局。用哪个单位的肉，都是有保障的，不是随随便便的。”

　　“从特殊渠道购买的肉比普通市场贵，每一批肉、菜都要花钱去反兴奋剂中心检测。”中国射击队领队肖昊鹏接受记者采访时很无奈，为了躲避“瘦肉精”，他们不得不多花钱。

　　【自采】

　　马拉松队丽江训练

　　农家买鸡江边买鱼 雪域高原买牦牛肉

　　日前，一则“马拉松队丽江集训养鸡”的消息引起了广泛关注。马拉松队领队田晓君在接受记者电话采访时介绍说，为了防止误服违禁物品，队里只能尽量自筹食品。

　　买来土鸡囤着慢慢吃

　　田晓君介绍说，按照备战计划，有3支马拉松队在云南集训，其中由高诗军教练带领的队伍选择了丽江，队中获得国内奥运选拔资格的有朱晓琳和孙伟伟，还有一名男队员邰云龙。由于丽江没有训练基地，也就没有食堂，运动员需要在定点餐馆吃饭。田晓君表示，备战奥运，为确保饮食安全，马拉松队只能尽量自筹食品。

　　为保证运动员营养摄入，同时又要避免误服禁药，马拉松队特地从当地农家买了十几只土鸡，由定点饭店加工，隔三差五吃上一只，“我们统一买了一批鸡，吃不完的，就养在笼子里，没什么养鸡场。”田晓君解释说，“我们是训练队，不会专门养鸡，也没那个时间、精力和财力养鸡。我们就呆一个月，就算养鸡也等不到鸡长大就走了。”

　　教练员王斌也承认，确实采购了一批相对安全的土鸡。“宾馆的餐厅里有鸡笼，所以就没有把活鸡全部宰杀，而是暂时养起来，隔段时间杀一只给运动员吃。”

　　田晓君表示，避免误服禁药确实是队伍采购食品的重点，“买这批鸡时，我们直接去农家，在宾馆一位工作人员的老家，很穷的地方，纯粹是自己养的土鸡。”除了这十几只土鸡外，田晓君还参与了采购鱼和牦牛肉，其中鱼是从宁蒗彝族自治县的金沙江边买来的；牦牛肉更是购自海拔3000多米的雪域，散养的牦牛，吃野草，没用过饲料

国家体育总局年初在“奥运备战期间食品安全问题会议”中也曾重申，不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉，同时要求训练基地的肉类主动提交兴奋剂中心检测。训练局为此花大价钱买来食品安全快速检测仪和视频合成色素检测仪，对每一批食材进行抽检，确保不含生长素、“瘦肉精”等成分。

　　“我们的肉制品有专门的供货商，他们也是北京奥运会的供货商。”膳食处处长贾凯称，每一批肉制品运来时，都必须附有相应的检测报告。肉制品运至训练局，还会被送到反兴奋剂中心抽查，合格后才能进厨房。至于蔬菜，贾凯称必须新鲜，供货商每天清晨会按要求送来各种蔬菜，“如果是叶菜，我们会冲洗多遍，残留的农药基本上就被洗掉了。”