2011年10月22日 09:44:02 　来源： 新京报

9月中旬，记者接到了一位知情人士的爆料，称北京通州八里桥市场的猪蹄几乎全部用化工原料泡制，使其色白、体肥，好卖。

　　怀着对老妈蹄花的眷恋，我和我的同事张永生，一个月里日夜坚守在一堆猪蹄后面，观察，跟踪，取证，摸清他们的进出货规律和加工制作过程。

　　事实上，这并不是一次具有很多技术含量的暗访，而是考验耐力和体力的苦差事。

　　困顿时，我们在网吧瞌睡，饥饿了，我们在东北骨头馆点一盘猪蹄大嚼大啃，然后大谈化工猪蹄加入了哪些化学品。有谁能够拒绝得了美味猪蹄的诱惑，何况它如此色白、体肥？

　　在艰苦卓绝坚守25天后，我们终于还原出加工化工猪蹄的过程，并拿到足够的证据：在经过过氧化氢、氢氧化钠、亚硝酸钠三种奇形怪状的化学物接连反应后，一盘美白肥胖的化工猪蹄出炉。

　　曾有朋友几次三番地恶心我说，你做食品安全的报道，知道是化工猪蹄，竟然还能够吃得下去？

　　具有讽刺意味的是，从苏丹红、硫酸铜、瘦肉精到三聚氰胺，从次硫酸氢钠甲醛、连二亚硫酸钠到过氧化氢、氢氧化钠、亚硝酸钠，中国人正通过吃东西普及化学知识。

　　后来，我们随工商局查抄化工猪蹄加工点，同事张永生说，看摊主老板的眼神，是想把咱们当猪蹄煮了吃了。一些围观民众则说，人家赚点钱不容易，这些记者闲得没事找事。

　　其实，他们一如我们的父辈母辈，只是谨小慎微地活着，或许孩子还因为不是北京户口上不了幼儿园。从事新闻，我们经历过诸多仇怨，这不是我们的目的。

　　那么，我们做这样一篇报道的目的是什么？

　　或许，我们期许的，不过是让我的孩子，和摊主的孩子，一起啃着猪蹄唱着歌，大快朵颐，无所忌惮。

　　□王瑞锋（新京报社会新闻部记者，10月17日发表《八里桥市场“化工美白”猪蹄日售千斤》）