酸硷说改变了现代人生活

    一个关于人体健康的新理论正逐渐流行，那就是人体酸硷论。这一理论认为，人类的大部分疾病都是因为“酸性 体质”造成的，这些疾病涵盖了当前几乎所有的常见病，如高血压、糖尿病、肿瘤等，并且说大部分癌症患者的体质都是酸性的，因此提倡人们食用“碱性食物”。 这一理论的出现，得到了很多人的关注和信任，成为他们奉行的金科玉律。

    ●一封关于人体酸硷与健康的电子邮件为何能在网络上广泛流传

    ●酸硷理论始作俑者真实身份是谁 

    ●酸硷理论在怎样影响我们的生活 

    酸硷理论的提出者身份成谜 

    记者追踪“酸硷说”邮件的源头 

    有读者向记者透露，他频频接到一封邮件，都是朋友之间转来转去转到他这里的。邮件标题上就讲，这是一封教人健康知识的邮件，请发给你认识的人，如果照此做了，那是一件功德无量的事情。记者调查发现，很多人都收到过这封电邮。 

    邮件的内容是，台北一位年轻的张先生不幸患了癌症，肺部长了如小孩拳头一般大的肿 瘤，就在绝望之时，张先生遇到了台湾马偕医院的前任院长吕革令博士，吕博士说他“发现癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应。长期素食、且生活接近 自然的佛寺僧尼，由于体质都偏属优质弱碱性，所以尚没有发现罹患癌症的病例”。因此，吕博士大胆地断定，在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是 无法生存的。

    吕博士建议张先生少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，另外可吃绿藻和带壳菱角汤，改变体质，如果五年内不死就没问题了。结果五年后，张先生的肿 瘤真的消失了。于是，张先生就为吕博士广为宣传这一理论。现在很多网络转载的理论都是从这一邮件中选摘而来的。比如测试人体酸碱度的测试题目，哪些食物属 于酸性，哪些属于碱性，在这封邮件里都有。

    那么，这封邮件又是从哪里转来的呢？经记者查询，此邮件内容和《远离恶习成就新生活：毁人一生的99个坏习惯》一书中的一个章节几乎一模一样，该书的作者署名为金海。但是记者向出版此书的出版社打听，却没有获悉作者的真实身份。

    又是一个身份成谜的“名著”作者 

    无独有偶，在一本名为《找对病源，硷回命》的书中，记者也看到了类似的说法。该书 在内容简介中就说，日本著名医学博士柳泽文正也做过一个实验，找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液都呈酸性，也就是酸性体质。酸性体 质会使人产生各种各样的疾病，对人类健康威胁最大的高血压、高血脂、心脑血管疾病、痛风、肿瘤、癌症以及常见的骨质疏松症、痴呆和少儿发育等，都与体质酸 化有关。 

    该书作者的身份介绍为专业从事医疗保健工作十余年的医生，记者试图联系他，但 遭到了拒绝。据该书编辑刘女士称，这书卖得挺火，作者为成都某中医院的医生，但她既不知道作者的真实姓名，也不知道其具体工作单位，更没有见过面，他们之 间的联系是通过他人进行的。但是，刘女士一直强调“这很正常”。 

    同时，记者在网上搜索了一下，却惊奇地发现，对于同一个“酸硷平衡理论”的提 出者，居然也有三种说法。先是有报道说，江苏南通双林生物制品有限公司董事长梁双林在2001年提出了“酸硷平衡”的理论，也有人说，谢勤教授是人体体液 酸硷平衡理论的倡导者、中国首部酸硷平衡理论的专业书籍的作者，还有人说元素与酸硷平衡理论是由元素平衡专家许庆国提出来的。真是众说纷纭，让人一头雾 水。 

    不求甚解的酸硷生活 

    一个铁杆挺硷派的尴尬遭遇 

    酸硷理论还真的影响了不少人，在记者身边，就有很多人相信这一理论，小艾就是其中之一。 

    小艾是一名白领，工作之余经常会到一些健身馆锻炼，做SPA、瑜伽等，健身馆的教 练就提倡他们这些学员要多吃碱性食品，如水果、蔬菜等等，而少吃酸性食物，比如肉类、禽类等。小艾觉得这一理论听上去挺新鲜的，而且也比较符合现代都市人 的饮食潮流，不管是从医学还是营养学角度讲，人本来就应该多吃水果和蔬菜，这肯定是没错的。于是，她就开始关注这一理论。 

    在网上，小艾还搜到很多关于这一理论的延伸内容，讲得也都头头是道。比如说， 人体正常pH值为7.35-7.45，平均为7.40，呈弱碱性，而低于7.35这个数字就是酸性体质；酸性体质是因为现代人摄入鱼、肉、禽、蛋、大米等 大量酸性食物，使得体内pH值降低，导致了一些现代病的产生，象是无缘无故出现身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、头昏、失眠、便秘等症状，但是到了医院又 检查不出什么毛病。这些理论都是一些国际著名专家提出的，比如日本教授等。不仅仅有理论，还有一些测试项目可以检测自身的酸碱度，比如做一些测试题目，或 者用PH试纸测试尿液等。小艾两项都测试了一下，发现自己还真是酸性体质，从此对这一理论深信不疑。 

    通过网络购物，小艾买了一台可以生产硷水的仪器，专门用来生产硷水喝，还改变 了饮食，从荤食主义改成素食主义。但是小艾的这个改变给朋友们带来了很多麻烦，一到朋友请客吃饭时，小艾的要求是最苛刻的，荤菜一点不吃，油腻的甜食点心 不吃，不喝酒，喝水也不喝碳酸饮料，就是矿泉水也要喝碱性的水，一桌饭菜，基本没几样是她能吃的，弄得请客的朋友不好意思，她自己也没吃饱。以前，喜欢美 食的小艾可是大家心目中的铁杆饭友，可是后来，朋友们渐渐都不带她吃饭了，省得大家尴尬。 

    从无荤不欢到强迫吃素 

    除了小艾这些年轻人，很多中老年人也对酸硷体质论深信不疑。赵先生就是如此。 

    去年上半年，赵先生因检查出了高血糖，医生让他多注意身体。回家后，家人就对他的 饮食开始控制，让他少吃油腻的东西。妻子无意中从电视上看到一则健康广告，广告中的专家说人要多喝硷水，保持体内的弱碱性，人患上高血脂、糖尿病等主要原 因就是吃了太多酸性食物，并且现场比对了正常人和病人的体液酸碱度。

    妻子看广告说得挺有道理，于是就开始强迫他只能吃蔬菜水果，并且为他买了很多硷水喝， 以及一些碱性的保健品。可是赵先生是无荤不下饭的人，但为了健康，每天只能硬着头皮吃一些又寡又淡的蔬菜，以前的他从来不喜欢吃水果，但如今在老婆的“逼 迫”下也只好勉强吃几口。于是，赵先生整天直叹这种和尚日子太难熬，真不知道是谁提出这么一个“整人”办法的。 

    那么，这一理论到底有没有科学性？

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  南京名医遇到了新问题 

    中医名家差点被病人“雷倒”

    28岁的史小姐工作很忙，经常要在各地飞来飞去，竞争的压力和紧张的生活，让她尝到了亚健康的滋味，动不 动就感冒，食欲也不佳，常常失眠。有一次，她们公司招待外地来的客户，在饭桌上，大家免不了要谈起保健方面的话题。邻座的一位女士说，“你知道你为什么会 亚健康吗？那是因为你是酸性体质的人。酸性体质的人基本上都会得亚健康。”

    “我是酸性体质？”头一次听说这个名词，史小姐大为惊讶。邻座的女士告诉她，“不信，你就到网上查查，现 在非常流行的保健方法。”晚上回家后，史小姐迫不及待地上网查询。果然，网上有很多关于酸硷体质和酸硷食物的介绍。而且再一问，她周围注重食物酸碱度的人 还有不少。她开始相信这一理论了。 

    从那以后，史小姐在日常饮食中就特别注意“酸硷搭配”。她想，既然自己是酸性 体质，那么酸性的食物就不能多吃。但有一点，她一直搞不明白，按照网上的说法，葡萄属于碱性食物，但葡萄吃多了，胃酸好像也会多。史小姐变得越来越糊涂， 她决定找医生咨询，看看医生能否给她一个明确的回答。 

    “医生，我是属于酸性体质的，您看，该吃哪些食物呢？听说如果纠正‘酸性体质’就可以预防慢性病，那我经常吃小苏打，是不是就能预防很多病呢？”当她跟王挺医生提出这些问题时，王挺一时还真不知道该如何回答了。 

    南京市中医院养生康复中心主任王挺，也是金陵名医馆主任，他是一位中医名家，多年 从事中医临床工作，对多种慢性疾病有较为丰富的临床诊治经验。在被问到对酸性体质有多少了解时，他认真想了一会，笑了，“我也是前几年从媒体上看到这些名 词的，这些说法应该是民间的说法。在主流医学上，并没有酸性体质、碱性体质的专题。” 

    王挺说，按照媒体上的有关酸硷体质的说法，这些内容应该是属于“基础生理学”的范畴。凡是医学院校的学生，都要上这门基础课的，“但不论是我上学时候学的基础生理学教科书，还是现在医学院校学生学的基础生理学教科书里，都没有有关酸硷体质方面的内容。” 

    所以，当有些病人向他提出这个问题时，他也只能这样回答，“目前医学上还不承认这些说法，既没有关于酸性体质碱性体质方面的专题试验研究，也没有这方面的专业论文。” 

    体检说明人的健康状况跟酸碱度没有必然关联 

    王挺主任的反应非常有代表性。记者在采访中发现，即使在医学上非常有建树的专家，当听到酸性体质、碱性体质的说法时，第一反应都是自己是不是落伍了。

    南京市第一医院肾内科副主任杨江生告诉记者，他在第一次听到酸硷理论时，开始也是 非常惊讶，以前他从来没有听说过啊，难道是一门新的科学理论？于是他开始寻找这方面的资料来研究。在网上他发现这种理论铺天盖地，很多健康网站也都以科普 的方式推荐这些理论，但是在他看来，这些理论虽然看上去煞有介事，但总感觉太过片面，而且有些地方讲得根本不符合医学常识。并且杨医生还发现，一般提出这 些理论的大多会附加一些保健品广告或者某位医生的门诊热线，不太可信。

    而且杨医生说，邮件中所说的僧尼因为素食，身体都处于优质弱碱性的说法也值得 商榷，因为他也曾为一些僧人体检过。结果他发现，这些僧人身体确实属于弱碱性，但他们的身体状况并不像吕博士说的那样“优质”，相反，有些僧人因为长期素 食，有些营养缺失，容易贫血，也容易出现所谓酸性体质易出现的疲乏犯困等症状，而且还容易患上一种低蛋白血症。 

    酸硷体质到底是怎样确定的？酸硷平衡理论真的对健康有益吗？难道这世上还真的有酸人和硷人之分？记者找有关专家学者展开了更深入的调查。（戎丹妍）

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人体酸硷理论的是非真假

    酸碱性体质之说的强势宣传下，越来越多的人虽然也感觉它说不清、有时也会自相矛盾，但抱着试试看的态度，都逐渐接受了它。对人体健康而言，这到底是福是祸呢？

        ●酸性体质和癌症到底有无因果关系

    ●人体的酸碱度自己能不能测定 

    ●常吃碱性食物就长寿且生儿子吗 

    人体酸碱度的秘密在哪里 

世界上到底有无“酸人” 

    对于酸碱性体质的说法，江苏省中医药领军人才、江苏省中医院肾内科主任孙伟教授表示，在现代医学中根本没有这些词。

    孙伟教授说，正常人体内的酸碱度（pH值）稳定在7.35-7.45之间，是偏硷 性的，之所以这么稳定，原因在于人体有三大调节系统，分别为体内缓冲系统调节、肺调节、肾脏调节。在体内缓冲系统调节中，最重要的是碳酸氢盐系统，它的“ 工作原理”就是，体内酸多了，有碱性物质来中和；硷多了，又有酸性物质来中和。而肺调节，就是当体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，将酸性的二氧化碳更多 地呼出去，反之则呼吸变缓。肾脏也很重要，它能吸收碱性的碳酸氢盐，并排泌酸性产物。

    人体的血液不可能靠吃、睡就“变酸”，只有当以上三大调节系统出了问题，比如 尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等情况下，人体内的酸硷平衡才会被打乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒。孙伟教授说，在医学上，如果体液pH值低于 7.35，就属于“酸中毒”，而这是严重的疾病，必须治疗。“酸中毒”主要有一过性和长期性两种，一过性酸中毒可以迅速恢复，比如暂时性呼吸道梗阻，机体 产生无氧代谢，导致血液偏酸；长期性酸中毒主要有两种原因，一是肾小管酸中毒，多由药物、风湿免疫疾病、干燥综合征等疾病引起，二是肾功能受损，导致体内 的酸性物质排不出去。如果血液偏酸，要立刻就医，光通过饮食、休息自我调节是不可能缓解的。

    人体出现酸硷不平衡的状态，通常是患病所致，例如在快速减肥或罹患糖尿病时，人体内产生的酸性物质明显增多，甚至出现酸中毒。

    正常人根本就不可能成为酸性体质人，因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是我们医学上所说的处于酸中毒状态，不出几天就必定会死亡。 

    小便的酸碱度与血液的酸碱度不是一回事 

    之所以酸性体质在这些年被频繁提起，这可能跟临床上酸中毒疾病较常见有关。孙伟教 授说，人体酸硷平衡紊乱有四种：代谢性酸中毒、呼吸性酸中毒、代谢性硷中毒和呼吸性硷中毒，其中前两者较多见。就酸中毒的治疗来说，首先要从“治本”着手 ——由尿毒症引起的，需要透析；由糖尿病引起的，要用胰岛素。根本不能靠吃“碱性食物”来解决。

    而且，虽然食物在体内的代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期 适应膳食的条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境（主要是血液）的酸硷平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35-7.45的 范围,一般不会受摄入食物的影响而改变，除非消化道、肾脏、肺等器官发生疾病，造成人体代谢失常。 

    网上还有“通过测尿液的pH值来判断体内酸碱度”的说法。孙伟教授说，人的尿 液本身就偏酸，而尿液的酸碱度并不能准确地反映体内的酸碱度。尿液酸碱度是与饮食相关，吃肉蛋奶时，尿液会偏酸一些；多吃蔬菜水果，尿液会相对偏硷一些。 尿液的酸碱度是肾脏“调节”的结果，它的pH值不能代表血液的pH值。并且，血液酸碱度不是自己在家能做的。医学上要求抽动脉血，还要完全隔绝空气，家里 显然没这个条件。 

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 人体酸碱度与健康有何关系

 肿瘤患者是酸性体质乃因果倒置 

    “酸性体质导致肿瘤”是“酸碱性体质论”中很吸引眼球的一点，60多岁的陈女士就非常信奉。 

     为了防止得上肿瘤，有一天，陈女士专门让女儿到网上查找酸性比较强的食物有哪些。 在女儿查到的食物清单中，她惊奇地发现，我们常吃的鸡、鸭、鱼、肉、蛋、米、面、油、糖、酒等都属于酸性食物。这下子陈女士可就犯了难，不吃鸡、鸭、鱼、 肉、蛋她倒是能做到，但米、面、油这些都是日常饮食中最基本的食物，不吃这些，还能吃啥呢？ 

    东南大学附属中大医院肿瘤科主任李苏宜说，这样的担忧没必要。肿瘤有很多种， 每种肿瘤的诱发因素都不同，目前公认的致癌因素不少，“但到目前为止，医学上并没有人体酸碱性和肿瘤诱因有关的这个说法。而肿瘤是各种综合因素所致的，这 是全世界公认的，不是一个酸性食物或者碱性食物就能诱发的。” 

    “酸碱性体质论”中有种说法，癌症患者100%是酸性体质。对于这个问题，有的专家认为，不是酸性体质导致了癌症，而是癌症病人在治疗中服用了某种药物导致了酸中毒，是代谢出了问题。 

　　长寿是吃碱性食物吃出来的? 

    老许也对“人体酸硷平衡”理论中的一些说法想不明白，如果按照酸硷体质的说法，常吃碱性食物长寿，但在盛产寿星的新疆，那里老人的饮食以肉和馕为主，蔬菜摄入不多，还喜欢喝白酒，肉和酒都算酸性的，这似乎跟长寿和健康的规律相悖啊。

    “其实，长期从事体力劳动、有规律的生活是他们长寿的主要原因。新疆的百岁老人大 多生活在农村，那里空气质量较好，受社会环境的影响也很小，压力较轻。最关键的是老人都会自我调节，保持一种健康的心态。”相关专家分析，他们的长寿好像 和常吃碱性食物的理论沾不上边。

　　控制酸碱度就能决定生男生女？ 

    如今，关于酸碱性体质的话题，已经不仅仅局限于健康的范畴，而且延伸到了生育的领域。结婚两年的吴女士，正准备要孩子。朋友告诉她，网上有种说法，多吃碱性的食物容易生儿子，多吃酸性的食物容易生女儿。难道通过饮食可以轻松实现生男生女的愿望？ 

    就此事记者采访了南京地区的几位妇产科专家、生殖领域的专家，几位专家认为，在硷 性环境中含Y染色体的精子比较活跃，易优先受精而生男，在酸性环境下含X染色体的精子易优先受精而生女，从理论上来讲，这个说法的确有一定的道理，但想通 过饮食来改变人体酸碱度以影响胎儿性别，却并没有这么简单。 

    首先，有人仅凭味道来确定食物是酸性还是碱性，这本身就是一种错误认识。比如 醋和苹果虽酸，却是碱性食物。正确的说法是，凡经消化吸收代谢后以产生钾、钠、钙、镁等阳离子为主的属于碱性食物，而产生磷、氯、硫等阴离子为主的食物属 于酸性食物。有些味道颇酸的水果，如柠檬、柑橘、杨桃等，进入人体后经代谢会变成水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子便占据优势，故仍属碱性食 物。而吃起来并无酸味的肉、鱼、蛋、米和面，经人体代谢后产生的阴离子较多，却属于酸性食物。 

    关键问题是，我们所吃的食物并不会轻易改变人体的酸碱度。在正常情况下，人们 体内的酸碱度是相当恒定的，因为体内有一些非常重要的缓冲物质，像碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等，它们可以防止体内酸碱度发生急剧变化，使身体不受外来因素的 影响。同时机体还能通过肺、肾等脏器进行调节，以保持人体生理需要的pH值。因为这些缓冲机制，不管摄入什么食物，都不会对身体造成任何影响。要知道，任 何食物要经过的第一关就是胃，然后才是肠。在这样的缓冲机制下，任何食物在胃里都呈酸性，到了肠里就都变成碱性的了。 

    因此，试图通过饮食来改变体内的酸碱度是不可能的，利用调节饮食的酸碱度来人为决定生男生女的想法更是不切实际的。 

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　　食品引起酸性体质的研究报告根本不存在

    “酸碱性体质”一说给许多人造成了困惑，在营养学家看来，这到底是怎么一回事？ 

    江苏省营养学会副理事长袁宝君教授介绍，从营养学的角度来看，并没有这样的说法。 近年来，有关食物酸碱性质的宣传文章很多，但诸如“选择食物要注意酸硷平衡”、“酸性食物对健康有害”的宣传，却在误导居民健康饮食。有关专家在检索了全 球近50年来1000多篇有关机体酸硷平衡的论文，也没有发现因为食品酸碱性引起酸性体质的研究报告。 

    据介绍，早在上世纪40年代，有研究食品化学的学者将食物燃烧后剩下的残渣溶 于水，再测酸碱度，以此分析食物中的矿物质成分。在食物的化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物和成硷食物）。分类根据是按照食物 燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。这种研究主要用于评价 食物的化学性质，特别是在食物矿物元素含量的测定中使用很多。 

    但食品化学研究与食物进入人体后复杂的代谢有着天壤之别。食物分为酸碱性是食物化学的研究范畴，跟食物进入体内以后的代谢变化是截然不同的两回事。 

    食物进入人体后，经过消化吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。 

　　蔬菜水果有益健康并非因为属于碱性食物 

    中国营养学会特别在《中国居民膳食指南·2007》中作出了澄清：“‘食物酸硷平 衡论’称，谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病；蔬菜、水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢 性疾病。事实上，蔬菜水果之所以能预防上述慢性疾病，是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是碱性的作用。” 

    “现在所谓的酸性碱性食物说，是脱离了人体自身调节功能来说事的，缺少了基本的现代医学知识，同时也是缺少科学证据。正常人体具有很强的电解质调节功能，包括人体的呼吸、肾脏等系统，可以把身体恒定在一定范围，而不是靠碱性食物来中和的。”袁宝君如是说。

　　人体酸硷浓度是一个动态平衡 

    南京市中医院的谢英彪教授说，人体酸碱度的正常调节是通过血液自身、呼吸及肾脏的 调节来维持体内酸硷平衡的。在人体内，酸和硷是永远处于一个动态平衡的状态，人体在新陈代谢过程中就会不断地摄入和产生酸性及碱性的物质。正常情况下，酸 硷物质在体内的浓度是不断变化的，但是人体会对其进行及时的自我调节。人体胃酸的浓度很高，但是血液中的酸碱度仍维持在正常范围，便证实多数正常人具备自 身调节水平。 

    “所以，不必过于关注食物的酸碱度，即使某天或某顿吃的酸性或碱性食物多了一些，也不会造成多大的影响，不会对健康有多大妨碍。”谢英彪教授说，现在有些厂家为了宣传、推广碱性水等保健品，极力宣扬酸性食物有害论，这是不正确的。 

    袁宝君教授也认为，《中国居民膳食指南·2007》强调“食物多样，谷类为主，粗 细搭配”，建议“每天吃奶类、大豆或其制品”，还提出“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”都是根据近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食 措施。而按照“食物酸硷平衡论”，将鱼、禽、蛋和瘦肉等食物都归类为“酸性食物”，将使人们在选择食物时处于无所适从的境地。（张星）

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