荞麦是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦）、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。

     常吃用荞麦对身体有很大的益处，荞麦茶含有芦丁的成分，可以降低毛细血管的通透性，还可以扩张血管，具有降血压、降血糖、降血脂等功效。 饮用荞麦茶还可以消除疲劳，提高人体免疫力。荞麦含有大量的维生素B1能够让皮肤光滑丶美白，还能起到抗子宫癌的作用。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

     据食品营养成分资料库，每100公克荞麦含361大卡，并含钾离子394毫克、镁离子181毫克、磷离子299毫克，还有维生素B群、C、E以及多种人体所需胺基酸。

一，荞麦的功效：

     1，净化血液、改善血液循环，降低血压 芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。 

     2，保护微血管，降低血脂及预防脑中风 。

     3，预防糖尿病并发症 。

     4，美容养颜，减少细纹 。

     5，清除体内垃圾，减轻体重 。

     6，预防胆结石，降低胆固醇。

     7，抗发炎有助对抗人体内因氧化反应所产生自由基，减缓发炎反应、延缓衰老。

      

二，荞麦有哪些比较好的吃法呢？

     荞麦可以煮粥、烙饼或做凉面、馒头吃，一般最常见的吃法是煮粥。 首先将荞麦米清洗干将，然后冷水入锅开煮，煮至到米粒熟烂为止，最后加上几粒红枣，使其甜润舒适，吃起来味道更好。 此外可根据个人口味，加入龙眼干等其他搭配食材，做出更多风味。 荞麦属于常吃的粗粮，也是人们喜爱的粗粮，吃法各地都不一样，但南方最喜欢煮粥吃。

三，荞麦茶：它是用严格精选过的荞麦烘煎而成，以荞麦为主的茶饮。荞麦分为甜荞和苦荞，苦荞麦富含有大量的芸香甙（亦被称为VP或芦丁）和烟酸（维生素PP），为普通荞麦的13.5倍，不含咖啡因。如果用荞麦泡茶喝的话，一定要选择在饭后饮用，因为荞麦茶具有健胃消食的效果。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

    如果用荞麦泡茶喝的话，那么一定要选择在饭后饮用，因为荞麦茶具有健胃消食的效果。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状。苦荞茶属于偏寒性的，胃寒或胃肠病患者不宜饮用，会引起腹泻、腹胀、反酸等副作用。因此需要特别注意。

四，荞麦的副作用：

     1、荞麦可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象，如果自己胃不舒服的话，那么平时要注意甚至荞麦。

     2、通常情况下，健康的人群吃荞麦是没有问题的，但是少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，因此对于吃荞麦出现过敏的人一定要避免食用。

    3、荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，这些物质对于降血压，降血糖，降血脂都有很好的效果，对于高血压，高血糖，高血脂的人是比较适合的，但是相反低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。