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新场古镇访吴盐

已有 389 次阅读2022-10-15 00:14 |系统分类:杂谈| 人间福报分享到微信

上海浦东的新场古镇入口，有座雕像，中间的官员据说是元初两浙都转运使瞿霆。此人在元朝管辖浙江沿海及长江以南沿海的34个盐场，其祖上瞿榆维在宋嘉定年间开始任下沙盐场盐监，世代相继至曾孙瞿霆发，主持上海和浙西盐政达一百五十年之久。元人杨瑀在《山居新话》中说瞿霆发“有当役民田二千七百顷，并佃官田共及万顷。浙西有田之家，无出其右者。”秦荣光的《上海县竹枝词》也有“盐官家世下沙瞿，霆发声名重上都。万顷浙西第一家，却拼助学割田腴。”倪绳中的《南汇竹枝词》说：“十三万顷瞿家富，快快朱皋势焰张。转瞬两家皆籍没，一场富贵梦黄粱。”明洪武初年瞿家尚存田十三万顷，洪武十三年籍没，其婿朱皋也被流戍岭外。瞿霆发死后，朱元璋下诏：“下沙场瞿霆发，富能敌国，子孙繁衍，将谋不轨，留长子以存宗祧，余皆抄没。”瞿家才由此衰败。

南宋下沙设立盐务衙门，由此，官吏墨客、富商小贩，甚至各地避兵难民，云集到了下沙，一时“商贾咸集，遂成都会”。清人秦荣光的《上海县竹枝词》谓：“盐利东南产海疆，鹤沙地涨徙新场。”由于海滩渐涨，盐务衙门迁到了下沙石笋里，成为“下沙新场”，顿时“歌楼酒肆、贾街繁华，虽县犹未之过也”，很快发展成了大镇。到了明朝，镇内外贡元坊、旌节坊、熙春坊、兴文坊、余庆坊等牌坊也一个个树立起来。

明朝任职于下沙场盐司的陈椿，画了被罗振玉赞为“图至精细”的《熬波图》长卷，有图有咏，是中国现存最早系统描绘煮海成盐设备和工艺流程的专著。朱自清认为它具政治、学术、艺术的三种价值。

李白的诗句：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。”周邦彦的“并刀如水，吴盐胜雪”都广为人知。白居易的《盐商妇》揭示了盐商发迹的奥妙之所在：“婿作盐商十五年，不属州县属天子。每年盐利入官时，少入官家多入私。官家利薄私家厚”，发材的盐官、盐商，从极端盘剥盐丁中获利。曾任昌国晓峰盐场任盐官的柳永在《煮海歌》说：“卤农盐淡未得闲，采樵深入无穷山；豹踪虎迹不敢避，朝阳出去夕阳还。船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热；晨烧暮烁堆积高，才得波涛变为雪。”陈椿要“使后人知煎盐之法，工役之劳。”他可怜盐丁们“炎炎火窖去地三尺许，海波顷刻熬出素。烹煎不顾寒与暑，半是灶丁流汗雨。”《明史•刑法一》：“笞杖罪的决,徒流杂犯死罪各做工、摆站、哨暸、发充仪从,情重者,煎盐、炒铁。”盐工在明朝，其实是重罪囚徒。

入元后，浙盐分司对所在地下砂、新场实施改革。把宋时分散的灶户，“归并灶座，建团立盘”，由南向北，统编为一至九团。以团为单位，围以高墙，官兵把守，实行军营牢狱式的严管强控。同时，改用千斤生铁铸成的大锅。原用小锅，昼夜两锅，出盐六十斤。大锅，一昼夜出六锅，一锅三至六百斤。按团内团外分工，有灶丁、柴丁、火工、车工等。康熙《松江府志》说，“新场盐赋为两浙之最”。下砂头场盐课司，有灶丁5254口。年办盐14083引，合563.32万斤。