明‧张岱的《闵老子茶》，用亦真亦幻的文学手法，表现了享受喝茶的过程。除了茶叶的讲究外，还有惠山泉水的神奇：“惠泉走千里，水劳而圭角不动。”水居然会劳，而且还有圭角之变！对于水的夸张想象，包含了丰富精神的因素，所以《红楼梦》中妙玉有对于所用“无根水”的珍爱；乾隆时，还出现了“以水洗水”的奇事！

    唐‧张又新《煎茶水记》中有个“陆羽鉴水”的故事：湖州刺史李季卿在扬州与陆羽说：“陆君善茶，天下闻名；这扬子江的南零水也是天下好水。”于是命人取来，但陆羽却说：江水倒是江水，但不是南零的水，像是临岸的水。他默默将水倒出，到一半时忽而停住，又用勺取水扬了扬，说：到这裡才是南零的水了！随从大惊失色，只得认错。

    类似的故事还被移植到了《警世通言》中：王安石託苏东坡给他带来了一瓮瞿塘峡中峡的水，但王安石却说：“此乃下峡之水，如何冒充中峡？”原来苏东坡因为欣赏三峡风光，船过了中峡才想起来，只得取了下峡的水来冒充了。

    唐朝李德裕“不饮京城水，悉用惠山泉，时有‘水递’之号。”对此，皮日休的《题惠山泉》就讥讽道：“丞相常思煮泉时，郡侯催发只忧迟。吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。”荔枝的美味对于杨贵妃，更多的是君王的宠爱、权势的炫耀，换了别人是难以体味的。“但好奇功名”的李德裕，把“水递”发展成了一道风景线，引领了时尚的潮流，一时间，惠山泉成了上层社会相互馈赠的珍品。

    这种穷奢极欲之事，必然要遭到的非议，于是，金山甘露寺住持和尚允躬，戏剧性给他安排一个下台阶，《唐语林》记载允躬对他说：“公迹并伊、皋，但有末节，尚损盛德。万里汲水，无乃劳乎？”意思是千里迢迢取水，未免劳民伤财。

    李德裕辩解说：“大凡末世浅俗，安有不嗜不欲者？捨此即物外世网，岂可萦繫？然弟子于世，无常人嗜欲：不求货殖，不迩声色，无长夜之欢，未尝大醉。和尚又不许饮水，无乃虐乎？若敬从上人之命，即止水后，诛求聚敛，广畜姬侍，坐于钟鼓之间，使家败而身疾，又如之何？”李德裕认为自己不酒不色，唯好饮茶，若连此嗜好皆不可，未免太过虐待了……

    允躬和尚告诉他：“京中昊天观厨后井，俗传与惠山泉脉相通。”称量比较后，果然“唯惠山与昊天等”，于是李德裕“遂罢取惠山水。”正所谓：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”就像人们每天都要吃喝，却少有人能真正品尝滋味。茶之水的萦系，正在于它的精神作用。

    李德裕倒楣后，有小说家说他奢侈到“一杯羹三万钱”的地步。如果只看到了其中的浪费，当然就不是一个知味者，那是两种不同性质的奢侈。

                                          原载《人间福报》2014年9月15日