吃豆腐对有些似乎有特殊意义，瞿秋白临终前写的《多余的话》，最后一句还念念不忘地说：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”“吃豆腐”这句话也很有意思。拥挤的车上，免不得人碰人。有女子被一男子挤了一下，就大怒道：“你想吃我豆腐啊！”男人也怒道：“谁要吃你的豆腐！你以为我是吃素的吗！”“不是吃素的”由《诗经》“彼君子兮，不素餐兮！”而来。还有山西《虞乡县志》载：“冬至即冬节，……各村学校于是日拜献现实。学生备豆腐来献，献毕群饮，俗呼为‘豆腐节’。”那就不知道吃谁的豆腐了。

清人郝懿行《证俗文》说：“淮南王弄术成豆腐，豆腐一名黎祁。”陆游《剑南诗稿•山庖》：“新舂䆉稏滑如珠，旋压犁祁软胜酥。” 《邻曲》又说：“拭盘堆连展，洗鬴煮黎祁。”自注：“ 蜀 人以名豆腐。元代虞集《豆腐三德赞》：“乡语谓豆腐为来其。”朱起凤《辞通》注“祁黎”和“时来”：“来、黎，古读同音。”古地名“州黎丘”的“州黎”即“州来”。 “黎祁”与“离奇”同音。《清稗类钞》有毛俟园诗：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙调，谁知解组陶元亮，为此曾经一折腰。”

"黄尚军《四川方言与民俗》说豆腐：永州成为“灰毛”彭山、南溪、泸州、高县、云阳、大足、巴中称“灰毛（儿）”，邛崃称“灰蘑”，隆昌称“灰妹儿”，遂宁称灰馍，合江称“灰门”。清人傅崇矩《成都通览•成都之呼物混名》也说：“灰妹，豆腐也。”明末清初的张献忠之战后，四川人迹罕存，沈荀蔚《蜀难叙略》说：“川南虎豹大为民害，殆无虚日。乃闻川东下南犹甚。”蜀地虎患的记载还有很多，人们谈虎色变，于是讳虎为猫，但凡与虎同音的府（猫正街）、腐（沤烂）、斧（开山）都避讳，虎变成了“大猫猫儿”，《洪门兄弟》：“我怕路上的大猫猫儿把你吃掉了。”《成都民间文学集成》：“你是山神土地，这花猫猫儿就该你管。”“灰妹”等都是来自“灰猫儿”，灰是其颜色，豆腐发酵长毛成灰色，所以也用来指称豆腐乳。

朱熹咏《豆腐》：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”于是“种豆南山下，草盛豆苗稀”的陶渊明就被联想进去了，清人毛俟园说：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经一折腰。” 陶渊明岂会在意“安坐获泉布”！

      五代文人陶谷在《清异录》称：“日市豆腐数个,邑人呼豆腐为小宰羊。”《品字笺》：“俗麻豆之经磨者名腐，亦取烂之义。”豆腐嫩的意思又被扩展了，它的出处有不同说法，见有人还把它与清人小说《云影花阴》中豆腐店的女人相联系，不免牵强附会。实际上吃豆腐原本与女人完全无关，而是旧时丧俗有吃豆腐的习惯。据伍稼青所著的《武进食单》记载：“是日家中即不再举火。丧家自须置备菜饭款待，率以豆腐、百页、豆腐干等作主菜，故举行一次丧事，有须自磨大豆至半石、一石者。乡下人赴丧家吃饭，谓之‘吃豆腐’，此俗普遍流行于四乡，抗战时期亦然。”

 江浙沪民间的丧葬习俗，丧家要备“豆腐羹饭”酬谢前来参加葬礼者，简称“吃羹饭”，一般为素席并以豆制品为主，其后逐渐变异。丧家要在门前树起顶端扎了稻草的招魂幡杆木，派报丧人去知会亲友。这种风俗起码在上世纪五十年代还存在。此时蹭饭者也堂而皇之地入席了，丧家也不宜阻挡他们。遇到荒年，一拨一拨来“吃死人豆腐”的穷人酪绎不绝。曾听说，乡间有人将点灯的火油倒入豆腐，让人不能入口才完事。

                                   原载《人间福报》2014年2月18日