十八子饭店的安哥和记者小谭在抓着一只鲎，把玩着，让我照相

     在故乡北部湾，生长着一种珍稀的海洋动物——鲎。鲎主要产于中国北部湾和墨西哥湾，分别被称为“中国鲎”和“美洲鲎”。由于中国鲎濒临灭绝之危，上世纪末我国已开始禁止捕捉，目前被列为国家二级海洋保护生物。

    孩提时，我尤其喜欢这一海鲜，可直到上完高中，嗜食了十多年鲎了，竟然还不知道“鲎”字怎么写，甚至连广东人爱用普通话套译白话的替代字“鱼后”或“鱼侯”之类字也未曾见过，所以还误认为这个“鲎”的叫法是本地的俗称而已。

    我要说，在我们老家，对于这一海洋生物，无论其名字、“外貌”还是“内涵”，都有点让人“搞不懂”。

              大多时候,鲎们就这样一对对相依为命过日子的

                                 上图: 这是一只藏在泥沙里的鲎

   然而鲎的味道却是绝对的独特，甚至称得上是无与伦比。

   即管你仅仅试过一次，其味儿便永远挥之不去，以至终身难忘。

    邻村有个名叫大生的“卖鲎佬”，他是一个把鲎整成“小吃”串村走巷叫卖的乡间货郎。鲎被大生分解成——鲎肉、鲎脚、鲎蛋（卵）、鲎血几大部分调制出来。尤其是鲎蛋称得上极品中之极品，那鲎蛋韧柔而爽脆，弹性十足，用牙齿轻轻碰开之后则是无穷的香趣。那是用细如粟米般难以数计的钢青色鲎蛋蒸成一盆半寸厚的“糕点”，再用界刀切成薄片，盛放到一只小小的青花碟上，最后浇上“祖传秘方”调制出来的“芡”，顿时，递上来的鲎蛋味儿已令人唾涎三尺......

   高高瘦瘦的“卖鲎佬”大生，肩上架着一条长长扁担挑着的两只扁扁箩筐，连同那一声声悠长的“卖~~鲎~~哦——”，至今仍然是我童年贪嘴欲念最美好的回忆。

   然而所有有关“史书”上都没有这么一项纪录：鲎从海里捞上来后，可以埋在沙池里二三个月不死，只需三五天在上面浅浅浇一瓢咸水，就万事大吉了。渔民们就是以这种方法把鲎 “养”着，以备家里没菜吃时，还随时可以吃到新鲜的鲎。平时，小孩子们总爱把鲎放在地上当“车子”玩，还故意在它的壳上面驮上很重的物件，看它吃力地爬行，围拥在一旁大声呼喝它取乐，而鲎总能拼尽全力照爬不误，若是走累了，它便选了个旮旯趴下来歇歇，你再赶它时，它又蠢蠢欲动。待玩腻味了，小孩子们也就随便把它丢在一边，等到几时再记起了，要去找时，哎，那个怪家伙竟然还趴在哪屋角头的什么地方，在呼呼大睡呢。

    其极强的生命力，确实让人叹为观止。

    可以想象，这样一种海陆兼容的“耐死力”如此强的物种，这样一种从古代泥盆纪熬到今日，五亿年来形态不改的海洋节肢动物，人称“生物活化石”，按广东人“食补经”的说法，当为大补的长寿佳品是也。

    若从“动物性情学”上说，鲎还被渔民称为“痴情种”，是“海洋鸳鸯”，成年鲎平日总是出双入对，结伴而行，而且雄性喜欢趴在雌性身上双双前行或蛰伏。每对鲎都是母比公的体型大许多，又因为母鲎还有一肚子成千上万的卵，所以特别受渔人的钟爱。再加上一个说法，说是其实雄鲎对爱情海枯石烂，而雌鲎却水性扬花，如是渔民先抓获雌鲎，雄鲎是不会自己逃走的，反之若是先抓了上面的雄鲎，下面的雌鲎则立即逃之夭夭，所以有经验的渔民发现后，总是从底下先抓住雌鲎，而痴情的雄鲎却要死守住自己的伴侣，宁愿束手被擒，同时赴死。这个说法一直在我们乡间流传至今。孰对孰错，也没人去计较。 

    鲎竟然有四只眼睛，头胸甲前两只小眼睛对紫外光最敏感，据说这对眼睛只用来感知亮度。鲎的头胸甲两侧还有一对大复眼，每只眼睛是由若干只小眼睛组成。人们发现鲎的复眼有一种侧抑制现象，也就是能使物体的图像更加清晰，这一原理被聪明的人类应用于电视和雷达系统中，提高了电视成像的清晰度和雷达的显示灵敏度。为此，这种亿万年默默无闻的古老物种一跃成为近代仿生学中引人瞩目的“明星”。

 　鲎还是我们人类所说的“冷血”动物，血液为蓝色。科学家们后来得知鲎血中含有铜离子，便从其中提取出一种“鲎试剂”，其可以准确、快速检测人体内部组织是否因细菌感染而致病；在制药和食品工业中，还用它对毒素污染进行监测。科学家们也使用鲎血研究癌症。因而，在中国北部湾一带的有关部门，现今采用一种所谓“非常科学”的方法，即是对海里的鲎抽血之后，便把它们放生，然后过一段日子后再抽血，再放生......为人类所用其极是也。

     把鲎翻过来,它只是爬走不了,就这样一两天放着,也绝不会死的

     这是最普通的煮熟的鲎蛋

   其实因为海里宝贝的东西太多，而鲎并不是每个人都爱吃，所以在我们渔乡的海鲜中，它实在是排不上队，以至是很平常很烂贱的。只是我后来一直很长时间都自作聪明地认为，按照“鲎”的种种独特之处，这厮一定是个好东西，因此便对其“情有独钟”。每年回乡或到海边去玩，总爱托朋友想办法“贡献”出一两只鲎来，大家饕餮一顿。

  忽然便在这些年间，听来一个十分恐怖的消息：世界各国医学界的研究表明，食用鲎对身体健康和生命安全存在着极大的危害，说是鲎肉含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质，导致痛风；又说含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，可导致过敏性休克或中毒死亡。还说鲎血中重金属(Cu2+)对肝、肾功能不全者,可加速引发衰竭氨中毒并发症等等，总之是绝不宜吃的歹毒之物云云。

   然而，当这类“宣传”之风盛刮时，我们渔乡里的老渔把式们却不为所动，有人甚至嗤之以鼻：“鲎真有这么衰啊，你看五婆就明白了！”五婆是渔村里的老寿星，前年已过了110岁，她老人家以鲎为平生最好之物，三头两日必吃一顿，且百吃不厌。

   到头来，故乡人只相信眼见为实的东西，他们始终认为 ，那些“宣传”，只是政府为保护这海洋生物所“造”出来的口号，他们还是按照自己的想法活法，过自已的日子，不管日出星沉，潮涨潮落。

  所以我坚持说，在我们老家，对于鲎这一海洋生物，无论其名字、“外貌”还有“内涵”，都有点让人“搞不懂”。真的。

    只有一点是不容置疑的，那就是：这五亿年生存力的鬼东东，肯定是个好东西。尽管你怎么看。

  这是新近发现的五亿年的鲎化石