划时代之作：７Ｃｒ１７Ｍｏ新宠(<中国第一刀>选载35)

在“十八子作”系列多功用厨用菜刀威震全国之际，国外多个刀具名厂终于按捺不住，他们对中国这块最大的刀具销售“肥肉”，垂涎已久。先是世界著名品牌德国“双立人”刀剪登陆上海设厂，紧随其后的是日本的“庄三郎”，还有韩国的“蜻蜒”等国外高档家用厨刀厂，纷纷长驱直入，瓜分市场。

无可否认，“洋”货确实比我们胜出一筹。其刀具轻巧美观，品质高贵，且高硬度、高耐磨度，不生锈。即使每把售价高达数百元，甚至有相当一部分每把卖到千元以上，在国内也有一定的市场。

李良辉沉默了。

在别人对“十八子”一片叫好的呼声中，李良辉又悄悄躲到一边，十万火急地寻找新的对策去了。

还在前些日子，他去了一趟香港，再一次调查、考察了刀剪市场，猛地发现其中的一个奥妙：原来国外名牌刀具，几乎全都采用了新型材料４４０Ａ不锈钢，也就是我们国内称之马氏体7Cr17Mo（７铬１７钼）不锈钢。但自己公司至今使用的还只是马氏体３Ｃr13，相比之下，其硬度、锋利度、耐磨度等技术指标当然远远不及７Cr17Mo。通过了解，李良辉还惊诧地发现，公司目前采用的３Cr13不锈钢制造的“十八子作”系列刀具，虽然在国内正处在“巅峰期”，实际上其材料在国际市场已趋于淘汰阶段。这是多么惨痛的现实！

难怪别人难以理解，为何李良辉在眼前“十分风光”的形势下，仍闷闷不乐。

必须紧跟国际刀具开发的潮流，开发使用７铬１７钼特殊钢，从而开发高档厨用刀具，提高十八子刀具的技术含量和市场竞争力，抗衡“洋刀”对中国市场的冲击，保护中国传统刀具民族工业。要不，我们就没有出路！

李良辉坐立不安。他风风火火跑到广州，通过有关部门做了资料检索，但结果表明，我们这么个泱泱大国，且不说至今仍没有哪家民用刀剪厂用过７Cr17Mo，就连生产这种材料的厂家，也仅有我国一家兵工厂，因１９８２年研制火箭导弹时试制过，但也限于生产棒材和钢碇，至于适合制造刀具的薄板，则完全是个空白。

空白，原材料的空白。

也就是所谓巧媳妇面对无米之炊的“空白”。

生产特殊钢材，与生产刀具是完全不同的两个领域，作为只会造刀的李良辉，完全无能为力。

“无米下锅”，就这样眼白白看着“洋”厂大举进入我国，吞走整个市场？

李良辉真的寝食不安了。

到处寻找厂家，几番碰壁之后，一天，一个念头滑过脑际，他忽然想起一个人，那是几年前与广州市南方厨具公司合作时，认识了该公司的某科长，通过他曾联系过安徽黄山市特钢厂，对！特钢厂，这曾是一家军工企业，技术力量一定很雄厚，看看他们是否可以生产这种特殊钢材！

李良辉从一大堆名片中，找出了黄山市特钢厂一位技术员的电话，立即致电联系。

两天后，对方才答复说：开发７Cr17Mo板材，一是技术难度大，二是前期投资大，三是若要开发，他们也只选择大厂合作……

李良辉好说歹说，为了让对方动心，毅然作出首先牺牲自己利益的选择：试制的前期费用投入和材料样板等，均由本公司负责提供。

黄山市特钢厂这才同意“试试看”，其实，他们也一直想开发这个项目，只是由于条件限制，所以还不敢涉足。

李良辉从香港返深圳时，花了４万元购回一吨美国最新的特殊钢材，交由黄山特钢厂作样板，以研究开发。

黄山市特钢厂十分重视，经过分析、借鉴、摸索，他们在国产马氏体不锈钢材质基础上，添加上钼合金元素。几番试验后，首先开发出４铬１７钼特殊钢板。

阳江向阳刀具厂在李良辉的主持下，正式立项开发。他们在接到黄山特钢厂送来的两吨４铬１７钼特殊钢后，与同业有关专家论证、研讨，通过仿制、消化，吸收德国“双立人”、日本“庄三郎”等名牌刀具的制作工艺，分析其产品各项技术指标，去粗取精，找到了一些窍门，便开始用这些新材料作了成品刀具开发的尝试。

然而，多次试制结果，发现用这些新材料制出的刀具，刀刃偏硬，易缺口，难以成为理想的材料。

经过努力，黄山特钢厂又试制出６铬１７钼特殊钢。

阳江向阳刀具厂又用这批新材料试制刀具，结果仍然不够理想。

从６铬到７铬，仅一步之遥，黄山特钢厂经过反复试验，同时又将向阳刀具厂在实践中多次反馈回来的各种数据指标，加以改进，终于成功地开发出７铬１７钼特殊钢材！

李良辉在接到这批新材料时，一时热泪盈眶。他用激动得有点沙哑的声音致电黄山特钢厂，对他们的友好合作表示衷心的感谢，并在电话中保证，自己会利用好这些新材料，争取尽快成功造出一把好刀来……

他召集了全厂的技术骨干，责成大家立下军令状：不成功开发出７铬１７钼新产品，誓不罢休！

于是，确立了以Ｔ１９９８Ａ、Ｂ型厨用菜刀，作为７铬１７钼新产品首选开发方案，并以此带动７铬１７钼“阳江十八子”系列高档厨用刀具新产品的整体开发。

为保证７铬１７钼产品开发的顺利进行，从而尽快形成规模生产，李良辉带领技术人员，首先对自行设计的那条原有“自动汽动电热处理炉”生产线工艺操作进行改进，并配套先进的半自动化的单面磨刀机、平面立磨床、全自动抛光机、传统平面水磨机等机械设备加工，以保证７铬１７钼系列高档厨用刀具的硬度、韧性及锋利度。

此外，李良辉对每道生产工序从原材料、半成品到产品都指定专人严格检测，绝对一丝不苟。

这是１９９７年初秋。

李良辉把自己和公司的“命运”，都押在这一场新材料技术的“大蜕变”中，全情投入。

首战是样品试制——产品品种规格为：Ｍo717快切理系列。

这是一场新的鏖战。

让我们首先认识“７铬１７钼”特钢到底算什么货色。

“７铬１７钼”（7Cr17Mo）国外称４４０Ａ型不锈钢。７铬１７钼钢在ＣＢ４２３９－９１标准中７Cr17牌号钢添加了Ｍo（钼）元素，与中国流行的刀具材料“３Cr13”国外称“４２０Ｊ２”不锈钢相比，其具有较高的含碳量，较高的含铬量，能很好地控制碳化物的状态和分布，提高钢的热处理的硬度、耐磨性和在非氧化介质中的耐蚀能力。７铬１７钼钢属于高碳马氏体钢，结构复杂，导热性差，变形抗力大，容易发生裂纹，所以炼钢时需要钢质纯净和均匀的钢锭，且要求碳化物应细小分散、均匀，还要采用电渣熔，难度相当大。黄山特钢厂发挥军用钢材企业的优势，成功开发生产７铬１７钼钢，经国家一级科技查询单位安徽省科学技术情报研究所通过计算机检索了有关１０个国内光盘和数据库，作出结论：“经国内文献检查，使用７铬１７钼钢种生产厨房用不锈钢刀具的文献未见报导。由此肯定，用７铬１７钼钢生产的‘十八子作’系列刀具属国内首创刀具。其７铬１７钼钢也属国内首创替代进口的中国刀具的未来材料。”

接着，便是向阳刀具厂在这新领域里的过关斩将了。

因为７铬１７钼化学成份组织结构复杂，导热性差，变形抗力大，生产刀具过程中容易产生裂纹，因而，在加工制作时的困难可想而知。该厂早前只习惯使用３Ｃr13，这与新材料是完全不一样的，一切生产加工数据都必须重新组合，一切都得重新摸索。

既然拼尽全力争取开发出７铬１７钼钢，就有信心开发出采用这种材料做成的刀具。李良辉和技术人员苦拼了２０多个日夜，不断改进原有的工艺设计，很快就总结出几大关键技术：

首先是刀坯在热处理时加热温度不能超过划定的温度；其次是当温度下降至一定的指数时需要回火适时，以增加刀具的韧性，保证刀具使用时够硬、不易崩缺；再就是磨削刃口部位时，根据该材质导热性差的特殊性，磨削加工不能使用以往的砂轮，而选用粒度粗的白刚玉桶型砂轮，同时加强冷却系统，放慢切削力量，减少加工的刀坯变形；还有就是将刀具热处理后，使其洛氏硬度达５６～６０HRC，比３Cr13刀具洛氏硬度５２～５３ＨＲＣ，提高６～７ＨＲＣ；最后是７铬１７钼“阳江十八子”系列刀具在３５℃、５％NaCI溶液中浸泡２４小时，使之不产生锈蚀、黄斑。

“试产期的这个下半年，天天好似打大仗一样，现在想起来都手酸脚软，那段日子，让人欢喜让人忧，不过很值得，很让人怀念。因为，毕竟我们闯过这一大关，赢了这场仗！”现任厂长李发，在谈及当年研制７铬１７钼“阳江十八子”系列高档厨用刀具时，口气仍然显得过份凝重。

很难想象，光是１９９７年下半年，在不到六个月的时间内，他们就先后陆续试制出１０多个规格、形状、功能各异的７铬１７钼“阳江十八子”系列高档厨用刀具新品，并投放市场。其中有：Ｍo７１７快切理系列、Ｔ１９９８Ａ砍骨刀、Ｔ１９９８Ｂ肉片刀、９８＃Ｃ屠宰刀、９８＃Ｄ变柄冻肉刀、９８＃Ｅ小片皮刀、Ｔ１９９８八件套装劲刀等。

由于向阳家用刀具厂经过１０多年的菜刀生产，设备先进，配套齐全，工艺流程合理，试产阶段生产一直处于稳定状态；同时，由于该厂检测手段完备，并建立了完善的质保体系，新产品质量、产量稳定，每季度阳江市质检所定期的检查结果：主要性能指标优于行业Ａ级水平。

接着，经广州市质检站检测其全部性能，认为符合国家行业标准——锋利度：刀刃锋利，无白口；刀口硬度：５８～６０ＨＲＣ，同一把刀硬度差<２ＨＲＣ；刃部淬火深度：>２０mm等。

广州市质检所还将检验质量指标，与德国原厂生产的“双立人”和德中合资生产的“单立人”刀具作了比较：

刃口硬度： “双立人”：５８ＨＲＣ

　         “单立人”：５７～５８ＨＲＣ

　         “十八子”：５７～６０ＨＲＣ

金相组织： “双立人”：回火马氏体＋弥散均匀分布的粒状碳化物

　         “单立人”：回火马氏体＋弥散均匀分布的粒状碳化物，局部存在小块状碳化物

　          “十八子”：回火马氏体，除弥散均匀分布的粒状碳化物外，还存在较大量的块状碳化物

其他指标全部一样。

请记住，这还是试制期！刚刚涉足７铬１７钼特钢的这支新军，在经验老到的李良辉统率下，其一举试制的１０多个新产品，就敢与多年来一直使用同类材料的德国著名老品牌产品相媲美，且质量毫无逊色，这，不能不叫人叹服！

请记住，向阳刀具厂采用７铬１７钼这种新型材料开发厨用刀具生产，在国内尚属空白产品，也是国际刀具市场高科技含量开发的前沿产品！

第一批试制出来的７铬１７钼“十八子”Mo７１７－１快切理菜刀，像一位清纯可人、不事修饰的村姑，带着几分羞涩，走出山门，前来和心上人相见，立即便获得了人们的极度兴趣和关注。试销反应强烈，一万多把菜刀当天售罄！

试看Mo717-1快切理菜刀的特点和功能：

超薄刀头，流线弧形刀刃，切削自如，刀身笋形设计，易磨削，刀背穿一小圆孔，方便挂勾、放置，刀柄放置膨胀胶垫，预防松动，切肉砍骨均可，耐斩拍、耐削切。

最让人爱不释手的，则是采用了７铬１７钼钢做成的十八子菜刀，不仅显得轻巧美观、品质高贵，而且具有高硬度、高耐磨性、耐蚀性、永不生锈、使用寿命长、刀把整体冲切、无弯曲断折等诸多优点，是此前国内菜刀包括原来的“十八子作”系列菜刀所无法比拟的！

待后生产的Ｔ１９９８八件套装劲刀，更是集高档厨用刀具优点于一体，敞开式专利木座组合套刀——砍骨刀、肉片刀、屠宰刀、弯柄冻肉刀、小片皮刀、方便果板、开瓶器等，用途各异，功能齐全，一面世试销，就成了菜刀市场的新宠！

１９９７年岁末的冬日阳光，暖洋洋地打在李良辉和儿子们的身上，让人感到几分惬意，几分恹倦。他们围坐在厂子大院的板凳上，面对着那些半年来用心血浇铸出来的“宝贝儿”——１０多个品种的７铬１７钼钢制刀具，在商议着如何给它们取一个总体名字。尽管大家都感到很疲劳，但心情却是十分兴奋的。众人一番斟酌后，很快便达成共识，将日后所有采用７铬１７钼钢制作的刀具，统一一个归属称谓——“阳江十八子”系统高档厨用刀具，以区别原来的“十八子”系列多功用厨用菜刀的称谓。

“阳江十八子”系列高档厨用刀具的诞生，宣告了一个旧菜刀时代的结束，并预示着一个全新的划时代的菜刀革命的开始。

李良辉和他的伙伴们，便是这场全新的划时代菜刀革命的先锋和功臣！