在超市购买的云斑鱼回,每斤11.5元。小菜价。
女儿说吃酸菜云班鱼回。我按照做水煮鱼的方法和调料。盐,白糖,料酒,藤椒,泡椒,泡酸菜。泡姜,草果,香叶,八角,大葱。
云斑鱼回又名褐首鲶,属鲶形目,鱼回科,原产于美国。鱼体短而肥,头稍大,体背部灰褐稍带金黄色,腹部灰白色,体表光滑无鳞,外型酷似黄颡鱼。
云斑鱼回和所有的淡鱼水一样,蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源,其属白鱼,也可以作为蛋白日中肉类的选择。鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收