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酸菜云班鱼回

已有 1046 次阅读2016-6-18 00:06 |个人分类:生活|系统分类:健康养生| 降低胆固醇, 心脑血管, 维生素A, 维生素D, 水煮鱼分享到微信

在超市购买的云斑鱼回，每斤11.5元。小菜价。

女儿说吃酸菜云班鱼回。我按照做水煮鱼的方法和调料。盐，白糖，料酒，藤椒，泡椒，泡酸菜。泡姜，草果，香叶，八角，大葱。

云斑鱼回又名褐首鲶，属鲶形目，鱼回科，原产于美国。鱼体短而肥，头稍大，体背部灰褐稍带金黄色，腹部灰白色，体表光滑无鳞，外型酷似黄颡鱼。

云斑鱼回和所有的淡鱼水一样，蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源，其属白鱼，也可以作为蛋白日中肉类的选择。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收