薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，和冬瓜的搭配是最适宜夏天的汤料了，不仅美味。

冬瓜，一年四季皆有，富含维生素B，其他营养料虽不丰富，但它的瓤有植物纤维，使人吃了极易消化，对肠胃颇有益。

冬菜虾米蒸茄子，清爽又健康的蒸茄子，没有油腻负担，吃着更滋味，出锅时紫白两色相间，口感肥厚，融合了冬菜的咸香和虾米的鲜香，非常诱人，尤其是女性可以食用些，有效抗衰老作用。

　茄子的营养价值  　
　1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。  　
　2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。  　
　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。  　　
茄子的食用效果  　
　1.治胃癌  　国外研究结果表明它的抗癌性

　2.抗衰老     夏季女性抗衰老食谱冬菜虾米蒸茄子  　
　茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。  　
　
   3.降低胆固醇保护心血管  　　

  经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。