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川味回锅牛皮菜
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记得困难年，也就是中国的自然灾害的年代，我们这一代人都是不会忘记饿饭的味道。为了生存下来，各显本事，想尽办法弄吃的。我们家主要是在园子里种植各种能填饱肚子的蔬菜。
南瓜，冬瓜，扁豆，芋头，等等，当然也种牛皮菜。
牛皮菜可以与米粉一起蒸来吃，用少量的米粉蒸牛皮菜后就是一餐。现在还常常想吃这种味道的菜。主要是还是做川味回锅牛皮菜。做法与做回锅肉差不多。主要是要先把牛皮菜的筋去掉，用开水辽一下。回锅的調料与回锅肉一样。改日补图片。
牛皮菜的营养价值,牛皮菜的作用与功效:
营养价值
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
作用与功效
牛皮菜性味、甘凉；
具有清热解毒，行瘀止血的作用。
营养价值
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
作用与功效
牛皮菜性味、甘凉；
具有清热解毒，行瘀止血的作用。
传说：穷小子“意外”创出美食
每到过年，在广西各地都有包年粽的传统。相传在明朝万历年间，柳州东门外有个穷小子叫料哥。料哥聪明机敏，在一次对歌中竟赢得了地主家小五妹的芳心，地主老爷虽然一万个不愿意，但最终拗不过自己最疼爱的小女儿，还是让小五妹嫁给了料哥。
每到过年，在广西各地都有包年粽的传统。相传在明朝万历年间，柳州东门外有个穷小子叫料哥。料哥聪明机敏，在一次对歌中竟赢得了地主家小五妹的芳心，地主老爷虽然一万个不愿意，但最终拗不过自己最疼爱的小女儿，还是让小五妹嫁给了料哥。
虽然把自己的女儿嫁了出去，但地主老爷却对这个穷女婿很不待见，时常想些法子整一整料哥。有一年春节，地主老爷放出话来，要五个女婿都得用自家的食材做道菜送来。
料哥本来对这岳父也很不待见，收到消息后心一横，干脆也整一整岳父。于是找来喂猪的牛皮菜，再弄了些糯米碎豆烂肉之类的东西，用牛皮菜包成个鸡蛋大小的菜叶包，蒸熟后就往地主家送去了，还交代下人传话进去，说这是“新式年粽”。
说来也巧，那天柳州知府正好到地主家“吃大户”，由于连日来的大鱼大肉，知府大人早已上了火，地主的其他四个女婿送来的好菜全都没入他“法眼”，倒是料哥的那几个“新式年粽”让他提起了些许兴趣，动筷一尝，结果竟不能住口，一口气全吃完了。
更巧的是，知府吃过这牛皮菜包后，上火症状居然消失了。料哥也因此歪打正着，被知府大人召见，其聪明机敏深被赏识，从此成为知府的亲信。牛皮菜包深得知府大人褒奖，很快就在民间流传开来，虽然是以猪菜为食材，却也能登大雅之堂。
当年料哥把牛皮菜包称为“新式年粽”，是因为他在制作此包时，方法与年粽的包法相似，外层是糯米，里面是绿豆、碎肉之类。经过蒸煮之后，糯米吸入了牛皮菜的特有香气，牛皮菜的香脆和糯米的香粘结合在一起，加上香蕈、木耳、碎肉的香鲜，吃在嘴里可谓百味萦绕，回味无穷。
传承：因绿色健康重受青睐。
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