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我购买的“非遗”咸鸭蛋88.71元40个80g/只

热度 1已有 1327 次阅读2014-8-13 04:19 |个人分类:生活|系统分类:家庭生活| 咸鸭蛋, 扬州, 餐桌, 高邮, 项目分享到微信

夏日炎炎，很多扬州家庭的餐桌上，都少不了几枚咸鸭蛋。晚餐用咸香味醇的咸鸭蛋佐餐，是不少吃货们的最爱。如今，高邮咸鸭蛋也成为了市级“非遗”项目。所以，你吃的不是咸鸭蛋，是“非遗”哦！当然，“非遗”项目远不止如此。管世俊说，要想成为“非遗”项目，那是从饲养麻鸭开始的，这可是一个系统的过程。

高邮湖水面清澈辽阔，滩涂食材丰富，这些都为饲养麻鸭提供了天然的条件，特别是独特的高邮双黄蛋，令人啧啧称奇。此外，在饲养麻鸭，腌制咸鸭蛋的历史上，还产生了很多民俗。比如，曾经唱进中南海的高邮民歌《数鸭蛋》，那可是国家级“非遗”项目。因此，这次高邮咸鸭蛋能够成为市级“非遗”，其中包含有大量的传统技艺以及民俗内容。

江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。

1．鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、咸鸭蛋维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；　　

2．鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；　

3．鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；　　4．鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。