我们家用安琪酵母粉做馒头包子花卷已经是多年历史。但是想做米发糕还没有做过。现在的生活的进一步使人们,
青石板,灰屋檐,雨丝伴着淡淡甜酒香与稻米香,快乐无忧的你满足地吃着刚出炉的米发糕,人们的脸庞在蒸汽里晕出一层光晕,温柔的幸福。 长江流域的饮食文化是以稻米为原料而发展的石磨文化,而米发糕就是这石磨文化美食中的精华之作。现在因为米发糕制作非常费时费工,所以好久都没吃到过这种我儿时最爱的甜点,有时就算买到了,吃起来也不是那种味道。外面卖得米发糕往往都是添加的甜蜜素,所以往往甜得很假,让人失去回顾美味的兴致。不过用安琪米发糕预拌粉就简单多了,虽然等待发酵的时间还是很长,但做出来的味道绝对是你最喜欢的儿时味。 人生宴席上最怀旧的甜点,不曾被忘记的绵软香甜糯,今天重温。
预拌粉、牛奶粉、白砂糖、枸杞
做法:米发糕预拌粉加适量水搅拌均匀,揉成稍硬的块状,密封在容器内,发酵12小时。取出加白砂糖、牛奶粉,继续揉捏,用模具(涂上食用油)压出圆形小糕形状,放入锅中蒸15分钟即可出炉,再装点上枸杞、蓝莓干等,松软可口。
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这种方法简单。
干酵母用水化开做红枣玉米发糕,枸杞子玉米发糕或者小红莓发糕比较麻烦点。
我打算用安琪酵母米发糕预拌粉试试。
http://www.meishij.net/zuofa/manyuemeiyumifagao.html