1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将鱼背轻轻的花成小格子，调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼上即可。

昨晚做的糖醋草鱼我们家还没有做过，只是在餐馆吃过。全家人都说非常好吃。又简单，又香，又酥。

餐馆的做法：