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2024.8.8
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该道菜以富含胶原蛋白的鸡翅配合煮得软糯的土豆,用米酒、生抽焖制,滋补又养颜,土豆还多吃不胖,做法也非常简单。
又名鸡翼、大转弯。 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。 看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
营养功效:土豆:含有优质蛋白、丰富的B族维生素和膳食纤维,脂肪含量极少,营养全面,是减肥人士、心血管病患的理想食品;土豆营养丰富,容易消化,也很适合儿童食用。鸡翅:温中益气、补精添髓、强腰健胃;含有丰富可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于增加肌肤弹性颇具效果。鸡翅内所含大量的维生素A,远超过青椒,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都很有益处
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