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蚂蚁上树

热度 1已有 463 次阅读2014-4-30 03:19 |个人分类:生活|系统分类:家庭生活分享到微信

“蚂蚁上树'是川菜,好像知道的人不多,其实这是一道蛮好吃的菜,而且最大的特点是下饭,夹起一撮吸饱汤汁的粉条,上边沾满了牛肉末,轻轻盘绕的放在米饭上,瞬间米饭变成红色,用筷子拨一大口饭和粉条进入嘴里,微辣带些许麻香,浓浓的牛肉味道和软糥
 
 
色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味.

  本菜以形取名,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,形象逼真。

  本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。

  这道菜的由来据说与代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。

  窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。

  该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦 娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

  躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上

树"吧!

 

营养功效

  抗菌护肝 消除疾病 促进胃肠蠕动 促进骨骼牙齿的发育

http://www.meishij.net/zuofa/mayishangshu_28.html

 

 

 


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