来巍山的游客最喜欢吃冰粉凉虾。据上辈人讲，冰粉凉虾不是同一个时期问世的，凉虾是什么朝代、什么人做出来的已无法考证，而冰粉的来历传说是蒙化人发明的。
据说很久以前，蒙化地方（今巍山）有几个人在山上烧石灰，把烧好的石灰堆放在一个土坎下面的小水塘旁边，时不时的有石灰掉进这小水塘里。在水塘上面的土坎上生长着一种植物，有二三尺高，开兰花，结出的果子外皮象蝴蝶翅膀一样，果子里包着象菜籽一样的籽粒，一到秋天，这种植物的果子会炸开来，里面的籽粒就掉进土坎下面的小水塘里，这籽粒越掉越多，在风的作用下水塘里的水不断晃动，水塘里就出现一层象“冰”一样的东西，用手一摸稀软滑润，蘸点尝尝没有任何味道。烧石灰的人们感到十分奇怪，就把这种植物的籽采来，装在盛有冷水的盆里用手搓捏，结果见盆里出现一些白泡泡和白沫子不会成“冰”，他们想这东西在外面水塘里能成“冰”，可能是水塘里面有石灰的缘故，就拿来点生石灰放在盆里，果然盆里的白泡泡和白沫子都散去了，盆里的水变得稠起来，慢慢地结成了“冰”，用勺子舀一点尝尝，清凉滑润，没有怪味。于是他们就采来很多这样的籽粒，做成“冰”，放上一些糖做消暑解渴的饮品，冰粉就这样问世了。
做冰粉凉虾十分简单。做凉虾必须用麻线谷米或桂朝2号大米，把米磨成面再用箩筛筛去粗的留下细面，把米面放到冷水里调成稀面浆，倒在兑有生石灰水的锅里煮，边煮边搅拌，等锅里的面浆慢慢变稠时，就用漏瓢舀起漏在盛有冷水的桶里，洁白润滑的凉虾就做成了。做冰粉更是容易，只需把冰粉籽装在布袋里，扎紧袋口，把布袋放进兑有一定生石灰水的冷水盆里，慢慢搓揉布袋，盆里的水就变成冰粉了。
原先在街面上人们只光买凉虾，自冰粉问世后，凉虾和冰粉就结成了密不可分的伙伴。凉虾能消食解渴，凉虾能清火解暑，再加上用红沙糖熬成的糖汁或自制玫瑰糖口感非常爽口清新。尤其在炎热的夏季，看着盆里那雪白亮丽的凉虾，晶亮润滑、咖啡色的冰粉，让人止不住地只想流口水，花上几角钱吃碗冰粉凉虾，简直凉透了心。比喝茶水，饮料要惬意得多，既便宜、又健康。
小贴士：巍山的早点非常丰富，比较有特点的还有：糯米糖栎花粑粑、糖火烧、牛打滚（早和中午都有）、饵块、热稀豆粉、青豆小糕、青豆糯米粑粑，其他地方共有的传统早点：米线、面条、包子、豆浆油条、青玉米粑粑、荞面粑粑等等都有，虽然其它地方有，但通过巍山特点的烹饪和调味后味道也与其他地方不同。
作者：宗师纪
http://www.dalitravel.gov.cn/news/60213.html
冰粉凉虾是现今街头的一种
夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道绝佳。
冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！ 据考察,冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘,史称“味缘冰粉”！最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍
四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!
用
大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是
夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！
2历史典故编辑
凉虾
相传很久以前，
三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入
四川人的生活。夏天一到，
四川很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实痛快。通常卖者都不小气，将汤汤水水齐了碗边；满满的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于将汤水弄到身上，也算是对卖者手艺的赞赏，而卖者自会得意地看着你品尝他的手艺。
当地人吃得不经意，作为异乡客却不免好奇。那日从
峨眉山下来，行至半山腰已然气喘微微，步子也缓下来。恰逢山路边有一家食摊，老板娘早已脆生生吆喝起来，于是3元钱一碗凉虾成歇脚首选。白白小小的虾儿团在
糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来，那滋味甜甜的凉凉的，令人神清气爽，倦乏之感顿消。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。在我看来，这凉虾不是百分百像虾，倒更像一只只白白嫩嫩的蝌蚪，跳跃着，有点齐白石画中顺
山泉跳跳而来的小蝌蚪，很是写意。
一行人中，有一对情侣，小伙子第一碗凉虾
囫囵落肚，第二碗慢将下来，忽然对女友说：“你慢慢吃，让它停在舌头上，有点像……像接吻的感觉。”女孩子腾地一下脸红了，周围的人听到也笑了。谁想到这小小一碗凉虾还能与隐秘温馨的
记忆挂上钩呢。
说笑间，向老板娘
请教凉虾的制作方法。老板娘爽气，一一道来。
关于王味缘第一次做冰粉的经历在民间有这么一个传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘，天生丽质，聪颖可爱，孝敬父母，是远近闻名的孝顺美女。
一天味缘上山采梨，不小心将
梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇！便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比！味缘高兴极了，但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了
红糖加水，兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘好不陶醉，连称：“冰粉！冰粉！”。
很快一碗亮铮铮的冰粉就被王味缘一饮而尽！但味缘并不解谗，又上山采摘了一把冰粉籽回来，自己做起了冰粉。尝尽了美味之后，孝顺的味缘又给家人做了几碗。父母回来后一尝，大为赞叹，爱不释手！
见父母如此喜爱，聪明的味缘立刻想到如果自己拿到街上去卖，不仅可以让更多的人尝到冰粉的美味，还可以替父母减轻一些负担！味缘的想法得到了父母的鼓励，并答应帮味缘撑其冰粉摊子，至于冰粉摊的名字都想好了，那当然是“味缘冰粉”！
第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位卖冰粉的姑娘，不但冰粉好吃，而且人也漂亮随和，于是人们纷纷嬉称------味缘冰粉！冰粉味缘！
从此冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐的传遍整个
四川！
评论：昨天与老公在超市吃了一碗冰粉凉虾好舒服啊，今天还恋恋不忘。老公说他们自贡老家从小就是在夏天吃。可是我没吃过。
