从专业的角度来看，每个鸡蛋的营养价值都差不多，科研对比表明，“土鸡蛋”并不比一般鸡蛋更营养

　　走进超市、卖场，生态土鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋、初产蛋、寿星蛋、谷物蛋……鸡蛋的种类多得让消费者直呼看不懂。只要沾上一个“土”字，价格立马翻番。但这些鸡蛋真的就很“土”么？土鸡蛋究竟有没有认证标准？

　　通过一周调查，华西都市报记者发现，不少披着土鸡蛋“外衣”的鸡蛋，实际上来自圈养的养鸡场，每个蛋批发价本身只要几毛钱。换一个标签、蛋壳上印一排小字，“混蛋”立马变“土蛋”。

　　传说中的土鸡蛋

　　人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

　　第一站

　　记者暗访

　　A调查

　　自称生态养殖场却暗藏铁笼鸡舍

　　3月29日上午，华西都市报记者以采购商的身份，来到一知名“土鸡蛋”养殖场，工作人员苟先生带领记者参观了所谓的“土鸡蛋生产基地”。进入养殖场约30米后，记者看到了散养的“土鸡”。

　　该地两侧分布着不同种类的鸡圈，鸡被圈养在一定范围的围栏内，食槽里放了一些玉米。虽有外人，围栏内的鸡一点都不紧张，自由地啄食。一旁的鸡笼内，还放有3个鸡蛋。

　　苟先生说，他们的鸡都是用生态养殖的方式，养了近1年才开始生蛋。每天，他要捡1000多个土鸡蛋。这些鸡蛋，被标注为“绿壳土鸡蛋”对外销售。

　　这个生态养殖场每天要捡1000个土鸡蛋，真的全部产自这里吗？华西都市报记者继续往里走，靠内的一排鸡舍，却暴露出另一番景象。

　　这是一排连体砖制鸡舍，门窗被遮得严严实实，透过一个四四方方的小孔，里面传出“咕咕咕”的叫声。透过充满异味的缝隙，记者看到，鸡舍里布满铁笼，铁笼内密密麻麻地站着鸡，不时拍打翅膀。

　　B讲述

　　鸡舍圈养饲料鸡喂药蛋冒充土蛋

　　“你在干啥？不准拍。”一名饲养员发现记者正在照相，立即高声喝止。直到记者多次佯称准备买鸡蛋，她才有所放心。

　　随后，该饲养员向记者坦露实情。她租了“苟大爷家”的一排鸡舍，养了3000多只鸡。在她的家里，也养了几千只鸡。而这些鸡，都要喂饲料和药。

　　至于怎么喂，并没有规定，完全随性。鸡饿了喂料、病就喂药。鸡仔养到4个月，就可以生蛋。那么这些鸡蛋，到底是以什么名义销售？对此该女子透露，她的蛋都批发给“苟大爷”和当地另外一家规模大的合作社。然后由对方冠以“土鸡蛋”的名义，销售到超市。

　　C揭秘

　　日产千个土鸡蛋？全是“混蛋”充数

　　具体来说，这些饲料鸡蛋以批发价卖出去，绿壳鸡蛋批发价0.9元一个，黄壳鸡蛋批发价0.5元一个。而在零售市场上，这类印着“土鸡蛋”的黄壳蛋，售价高至8至9元一斤。

　　该女子还说，“苟大爷家”的鸡，如果喂真正粮食，每天最多只捡得到几十个蛋。虽然好卖，但产量小，这种对外的土鸡蛋，很大部分都是向其他养殖场收购后贴牌出售。

　　这位女子的话，是否属实？记者转而向苟先生询问，并得到其证实。苟先生说，他们对外宣称每天捡1000多个鸡蛋，但实际上每天只捡得到五六十个鸡蛋，有时一天只捡几个蛋。

　　指着放养的土鸡，他反问记者：“我给你说每天捡1000多个鸡蛋，你信不信嘛？你看这些鸡像不像生蛋的鸡嘛？”苟先生同时解释，他们对外卖的鸡蛋，大多数都是买来的。“一个电话，鸡蛋就来了。”

第二站

　　市场调查

　　鸡蛋一沾“土”字身价立马翻番

　　昨日，华西都市报记者随机在成都多家超市和农贸市场进行调查。

　　在安居天涯农贸市场，鸡蛋分为鲜鸡蛋、土鸡蛋和山鸡蛋3大类。鲜鸡蛋，每500克4.1元；土鸡蛋每500克6.5元至8元不等；山鸡蛋最贵，每500克达到了11元。而在一家超市里，虽没有了土鸡蛋，但对鸡蛋的分类更细。

　　鲜鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋、初产蛋、儿童蛋、藏鸡蛋、寿星蛋、谷物蛋以及农家蛋等，几乎什么名字都有。

　　而价格最贵的寿星蛋，每盒装8个售价高达48.5元，算下来，每个鸡蛋售价6元左右。一促销员说，由于土鸡蛋没有标准，这里出售的鸡蛋都没标注土鸡蛋。

　　第三站

　　专家释疑

　　土鸡蛋咋认？目前还没出台

　　认证标准

　　究竟什么是土鸡蛋？国家有无相关认证标准？对此，成都市农委畜牧兽医处相关负责人指出，目前国家对鸡蛋的认证，主要有绿色、无公害、有机三种。至于土鸡蛋，压根就没有标准。甚至在国外，连“土鸡蛋”这个说法都没有。

　　该负责人提到，目前什么是土鸡蛋，怎么认定都有争议。到底是放养鸡产的蛋，就是土鸡蛋，还是一点饲料也不吃，一点药也不打的鸡产的蛋是，没有定论。

　　前年开始，成都在全国率先实施“放养鸡(即俗称的土鸡)”标准化养殖方式，那么这一标准可否应用到土鸡蛋标准上？该负责人指出，标准制定是很严格的，不能相近的就套用。放养鸡产的蛋，很难衡量就是土鸡蛋。

　　而曾参与过制定放养鸡标准的成都市标准化研究院副院长项八一则向记者透露，成都相关部门正在研究酝酿，出台一个关于土鸡蛋的生产标准。

　　土鸡蛋更营养？没有科学依据

　　针对民间土鸡蛋比一般鸡蛋更加营养的说法，省畜产品安全检测中心相关负责人表示他不认同。

　　该负责人指出，在日常的畜产品检测中，该中心从来没有把是否是土鸡蛋，列入检测范围。

　　因为从专业的角度来看，每个鸡蛋的营养价值都差不多。其成分无外乎包括蛋白质、磷脂、维生素和矿物质等。鸡蛋土洋与否，不涉及食品安全。

　　而从该中心进行的一项科研对比来看，“土鸡蛋”也并不是营养很多。只是部分土鸡蛋可能氨基酸含量高一点、口感相对要好一点。

　　“但也要看到，散养鸡自找的食物，健康营养一说难以保证。在部分重金属含量较高的山地放养土鸡，产下的蛋甚至可能有害。”

　　该负责人指出，集中饲养的鸡群，其实生长环境更干净，而通过搭配饲料喂食，可防止疾病发生。

　　http://scnews.newssc.org/system/2012/04/06/013493894_01.shtml

1.土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。

　　2.从营养学角度来看，鸡蛋内含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素 A、D、B和铁、钙、磷、钾、硒等有益于人类的微量元素。它们很容易被人体吸收，不论是蛋清还是蛋黄，人体利用率均在95％以上，所以不论是普通人还是病人或儿童、孕产妇、老年人，鸡蛋都是每天理想易得的营养品。

　　3.土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。

　　4.中医药古籍《本草纲目》记载：蛋性味甘平，能安五脏、安心神；能定惊、安胎，具有养阴、健脾、补肺等作用，且补而燥，常吃能去病延年，最适合成长中的儿童、青少年及孕妇，做为营养补给品。