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【最美家乡菜】折耳根拌胡豆

热度 1已有 1976 次阅读2012-1-26 14:27 |个人分类:生活|系统分类:美食分类| 最美, 葡萄球菌, 鱼腥草, 家乡菜, 挥发油 分享到微信

折耳根又名鱼腥草,有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效,但无祛痰平喘的作用。

成都这边出产折耳根,特别是到了春夏季节。因为折耳根特殊的味道,使得很多人会出现两个极端:要不就是极爱,要不就是极恨。我从小受父母影响特别喜欢吃折耳根,夏天就把折耳根拌个莴笋丝,或者是拌个胡豆,基本一顿饭就可以解决了。成都这边的折耳根分两种,一种是折耳根叶,一种是折耳根的跟(不带叶)。

 

【最美家乡菜】折耳根拌胡豆_图1-1

【最美家乡菜】折耳根拌胡豆_图1-2

【最美家乡菜】折耳根拌胡豆_图1-3


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