鯰魚

今天在伊藤超市购买的早市商品“梭边鱼”才4.9元/斤。比小白菜都要便宜。说是自贡的一道江湖大菜，名震三江。可是身为自贡人的媳妇，我还没享受过。

在网上查询了一下，决不按下面的方法做：

“我喜欢吃鱼！因为鱼的蛋白质高，营养丰富。

    在成都的做鱼的餐馆中，梭边鱼由于肉多刺少，深得食客的欢迎。吃了几次，回家试了一下，感觉有餐馆的味道。现写出来与大家同享。

    主料：梭边鱼一尾（约2斤）加些菜够3口之家食用。

    辅料：郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。

    做法：梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了；葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。”