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中国三大名酒的不同工艺和酒香差异

热度 2已有 5386 次阅读2022-5-4 09:22 分享到微信

茅台是酱香型白酒的代表，以石头窖池发酵，采用高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存的白酒，主体香现在还没有研究清楚，很多专家认为是吡嗪类、呋喃类形成的复合香气。酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，喝完口不干，不上头，是“你侬我侬绵绵情长”的感觉。被誉为“国酒”。属烈性酒，目前最高53度，产于中国贵州遵义市仁怀市茅台镇。

汾酒是清香型白酒的代表，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。被称为“中国酒魂”。属烈性酒，目前最高53度，产于中国山西汾阳市杏花村。

五粮液是浓香型白酒的代表，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，以乙酸乙酯为主体香气，窖香浓郁，绵甜甘冽，口味丰满，入口绵甜干净，尾净余长；它以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。属烈性酒，目前最高52度，产于中国四川宜宾市。

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