便利店裏的好吃學問太多了！年終了，這篇文章想總結一些你們會關心，但平時可能沒太註意到的問題：
　　全家 FamilyMart

　　咖啡和豆漿值得買，味全和康師傅經常打折，便當定價低，米飯口感最佳，自主零食值得買的很少，甜品是植物奶油慣用選手！上海有1500家全家，如果真像全家的slogan“全家是你家！”所說的那樣，那麽我應該是上海地產最多的人了吧。

　　在門店數量上，全家占了絕對優勢；更新頻率和營銷手段也一直在線。全家的上新速度很快，花樣也多，但他們家的出品也是最不穩定的：每種大類，總會有幾樣驚喜，幾個雷。

　　是我們吃出來的經驗：先說推薦的。關東煮區，最推薦禦賞豆腐、魔芋絲、豬肉脆骨丸、油豆腐包餡。

　　豆腐的脂味不重，咬下去是韌韌的口感；魔芋絲滑溜的口感順著湯吸舒爽極了；用牙齒切開脆骨丸，彈彈的；油豆腐包餡浸潤了滿滿的汁水，有著關東煮最濃郁的味道。

　　熱櫃水平有高有低。全家很多包子都發得很隨便，蓬松無力，不如路邊隨便一家包子鋪。但下面幾樣，可以放心點：瓜黃紫薯包是少數非常紮實的，裏頭的紫薯餡也很有實感，是真·紫薯的味道！

　　早晨去買奧爾良雞腿割包，原料和調味是幾家便利店裏做得最好的，大家也都是識貨的！這個sku很容易撲空。

　　註意！是割包！差一個字的“奧爾良雞腿包”就。手槍腿，吃起來也和看起來一樣洶湧澎湃，滿滿的奧爾良汁水味道。

　　全家便當的定價很良心，你只要花10-11元，就能在全家買到一份有菜有肉的便當，而且米是所有便利店裏最好吃的。

　　但是呢，質量還挺參差的。提供有一個挑選的小tips：加芝士的不會太差。黑椒鴨胸焗通心粉，加熱後攪拌，鹹鹹的芝士化開在通心粉之間，增強了通心粉的口感；鴨胸不幹，帶著淡淡的黑椒味。缺點是有點小，女生分量。

　　看到“芝士、咖喱、豬排”三個詞，不用說也能想象到味道。咖喱有著正正好的濃稠，豬排粉感不嚴重，所以芝士咖喱豬排飯才能成為全家的常駐成員。

　　剛拿到這份芝士春川炒雞飯的時候，有點略嫌棄賣相。不過味道超韓劇！把韓國辣醬的味道發揮得很完美。就是年糕有點點硬，大體不影響。

　　再來看看冷櫃。如果常在全家買飲料會發現，味全系列占了滿滿的兩排，而且常年第二瓶半價、兩件85折。原因很簡單，味全和全家其實同屬一家公司，都是頂新集團。

　　所以全家的拿鐵，一直用的都是味全鮮奶。美式酸澀焦苦，是廉價的便利店味道；但加了鮮奶之後的拿鐵，就變得順滑很多，一杯12元。喝得多建議買尊享卡，性價比很高。

　　全家的豆漿也很值得買，選用了“日光黃豆”，喝起來是傳統的濃稠味道，賣得也是便利店裏最便宜的，3元一杯，不過只有早上供應。

　　同樣屬於頂新集團的，還有康師傅。所以全家的泡面貨架上，擺滿了康師傅各種口味的泡面，可能比一般超市的供貨還全。康師傅的飲料也很全，並常常參與打折促銷！如果你是康師傅鐵粉，全家就是你家。

　　零食區推薦兩款：一個是夾心芝麻海苔，很脆很脆，芝麻夾在中間裹挾一絲絲甜味。

　　另一個是咖啡組貓貓老師的最愛：跳跳糖麥麗素牛奶。看起來似乎是平平無奇的巧克力豆，咬開竟然是……跳跳糖。仿佛M豆小人復活在你嘴巴裏嘎嘣嘎嘣跳個不停。口感和配料都很一般，新意取勝。

　　下面來說全家幾個顯然的缺點：一是全家自有零食品牌呀米將，品類看似大而全，果幹、堅果、腌制品、巧克力等，都涉獵了。

　　然鵝，先不說設計得有多不走心了，配料表看起來就很驚心膽戰……最重要的口感也沒達標，軟糖硬到掉牙，水果幹毫無靈魂，巧克力充滿了廉價的口感，牛肉的調味很奇怪……

　　二是全家的甜品配料表一直讓人不放心，植脂奶油慣用選手。認真買了一年，我們發現全家是所有便利店裏最會做營銷的，這一年裏椰子凍、雙蛋黃、女神紅、雪人包……紅的元素輪了個遍，有時候甚至火到出圈上熱搜。

　　也很會搞聯名，像之前和阿華田聯名，推出摩卡咖啡、冰淇淋、豆乳蛋糕、椰蓉包，和可口可樂聯名，推出全家聖誕樂高。

　　這些爆款，這一年我們都吃過，噱頭大於實質好吃的更多。所以建議是：不用第一時間去跟風，等熱度降了看看反饋比較好。

　　對全家最大的希望，就是新的一年，出爆款同時多排雷、備足貨，不要每次都和我說“不好意思暫時XX缺貨了”！

　　羅森 Lawson

　　便當從品類到食材內容都很豐富，出新快，定價稍高；零食區是便利店之光，踩雷很少；熱櫃兩極化嚴重，蒸包水平高，但關東煮和烤物區就很淒慘。你知道嗎，在全家、711和羅森三家日系連鎖便利店中，羅森是最早入駐上海的，早在1996年就作為內地第一家日系連鎖便利店入駐上海。

　　蠻多上海人，小時候都覺得羅森很高級：

　　被後來者全家居上過，又在轉換運營權後再次奮起直追，在甜品、零食、便當上做了很大的改進。就這一年我們吃下來的經驗來看，羅森算是一個全面發展的優等生！

　　它們在上海有自己的鮮食供應工廠，在保證當天物流 3、4 小時能輻射到的區域內開店，能保證品控管理。所以如今羅森不僅在上海遍地開花，還在其周邊城市穩步擴張。

　　熱櫃裏，我們最喜歡這幾樣：同樣是做五谷雜糧包和紅糖饅頭，羅森家的外表看上去漂亮，形狀大小均勻，褶子有模有樣；再扒開來看裏面，松發得不蓬不緊的面皮裹著新鮮豐富的餡兒。

　　糯米燒麥，做得甚至比很多專門的早餐店都要好，表皮不硬，軟軟地包住裏頭鮮香的糯米。

　　羅森的便當，品類非常豐富，貨架上能一次買到十幾種，且每周還在保持不斷地出新。

　　推薦廣式臘味煲仔飯。一開蓋就能聞到香噴噴的臘味，攪拌之後更明顯；雖然沒有鍋巴，味道卻很正，料也備得足足的。

　　飯團類，我們覺得至尊和惡魔系列都不錯，不太會踩雷，偶爾有驚喜。比如這只鹹蛋黃爆漿雞排至尊飯團，一口咬開，洶湧的流心就會爆開沖你而來，厚實的雞排同時帶來豐腴的滿足感。

　　惡魔飯團是日本羅森的原有系列，和至尊“米飯+夾心”的構造不同，它就是一個純飯團裏糅合了不同的配料調味，更接近我們認知中的日式飯團，口味很多，經常更新。

　　已經出到第三彈了，確認過，大阪燒是我們目前最愛的口味！蛋黃醬打底，混著一點阪燒醬，看上去沒什麽實質的餡，咬下去卻能同時吃到天婦羅碎、海苔碎、木魚花，有著層層遞進的歡愉。而且價格只要4.2哎！

　　在大陸，便利店的零食區一直都是被忽視的，大家好像不會特意為了買零食走進便利店，但羅森做的自有零食品牌真的很不錯，強推！設計漂亮，配料幹凈，口感清新，而且它做到了選品追根溯源有講究。

　　北緯34度附近海域的海苔、雲貴高原產黃牛後腿肉、河北遵化產一級甘栗仁……真的很有做精品電商的意識了。

　　特別推薦小魚幹扁桃仁，和全家的小魚幹麻辣花生完全不是一個量級的。扁桃仁本身味道偏醇厚寡淡，配上幹脆清新的小魚幹，在舌尖碰撞出奇妙的口感，很容易上癮……

　　容易上癮的還有巴旦木夾心海苔，和全家的芝麻夾心海苔挺像的，中間夾心部分換成了巴旦木。脆感依然，價格比較起來更便宜了！

　　果幹類，白桃、菠蘿和草莓都不錯！保留了水果鮮靈的風味，調味還算克制，香精味也不重。

　　配料裏的海藻糖也很引人註目，這是一種非常健康安全的糖類，能自然地還原出水果本身的誘人色澤和口感。

　　羅森真的很會自己總結賣點。聽說果幹一直賣得不好……大概是價格偏貴了。一包白桃果幹只有零星幾顆要10塊錢。

　　啊，終於到了羅森的甜品，我們誇了太多次了……特別是冰皮月餅，拳頭產品，紅了這麽多年還一直在紅，說明大家對它是真愛。

　　而且一年四季都在出新口味，口感也都很在線，每次吃都很滿足。流心芝士蛋黃同時滿足了對芝士和蛋黃的需求，巧克力味甜而不膩，白桃味帶著清新自然地桃氣，芒果味的內芯很有真實水果的質地。除了鹹蛋黃的像大型青團一樣，其他都很在線，不愧是網紅產品。

　　另外，我司最愛喝酒的同事說，羅森的酒櫃很驚喜，有品類非常多的日式啤酒；不喝啤酒的朋友也可以康康櫃裏的無酒精飲料。但是，優等生也是有雷區的。在這裏想diss羅森的關東煮和烤物！

　　關東煮呢，總是處於一種很爛透的狀態，北極翅貢丸完全不入味，連禦賞豆腐這種不會出錯的sku都掉線。

　　吃完這兩杯關東煮，我人都沒了……照燒串又膩又稠……一口下去齁死我算了。大部分炸物都不夠緊致，根本沒有那種吃“垃圾食品”時帶來的快活。

　　上面自有零食誇了很多，踩的雷也要說一說：牛肉粒太硬了，花生仁有焦糊口感，餅幹做得軟塌塌，這三樣請大家繞道別買。

　　7-Eleven

　　“世界上只有兩家便利店，7-11和其他。”日本進口零食區很強，大陸本土自有零食比較平庸；車仔面便宜，能自由搭配關東煮；推薦咖啡，原料好，出品相對穩定。這是曾經7-11的勇猛戰績。

　　如今在東南亞地區，7-11依然有著主導地位。但在大陸地區，7-11在華東、華南、華北、西南四個地區，主管運營都不一樣，也在各地呈不均勻發展。這也就是為什麽我們在diss上海711的時候，總有人在下面為北京、廣州的7-11瘋狂挽尊……

　　先來誇誇吧。如果你想在便利店買咖啡，我們很推薦7-11，因為從設備、豆子、牛奶這些硬件和原料來看，它們家是最用心的。

　　上海7-11和星巴克都在統一超商旗下，我們也向不少業內人士打聽了一下，發現7-11很有可能用的是星巴克同款豆，價格卻只有星爸爸一半呀。

　　PS：如果你喜歡星巴克罐裝咖啡，也推薦來7-11買，這裏經常打折！

　　美式和拿鐵，用了不一樣的阿拉比卡豆，頗有點精品咖啡店的意識了，拿鐵加的是鮮牛奶，機器用的也不便宜。我們算了一筆賬，推測7-11的拿鐵成本是最高的，但它的售價基本和其他幾家持平。

　　眾所周知，7-11日本本土的零食貨櫃，非常非常強。國內雖然比不上，但放在便利店裏也算很出彩了。

　　比如泡面貨架上，你幾乎見不到康師傅，大多是統一的滿漢大餐和湯達人，還有來自日本的一風堂。要知道在早前，滿漢大餐和一風堂是要靠代購才能買到的，現在就擺在便利店裏，這一點7-11真的很棒。

　　除此之外，你還能在7-11看到很多日本進口的零食和飲料，品類雖然不多，但比起其他便利店，它有絕對的優勢。

　　如果看到日本7-11的自有零食（包裝上一般是全日語），可以大膽買，它們數量種類都不多，是經過精挑細選引進的。比如這個回購了很多次的幹酪味夾心脆，脆脆地咬開，中間是飽滿的奶酪，先甜後鹹，很cheese。

　　本土的自有零食裏，海苔味和焦糖味的爆米花也還挺可的，做到了每一顆都有爆點。尤其是海苔味，還帶著鮮鹹的海苔條，5.5一包很劃算。

　　就是……配料不是很可嗷……還有這包秋葵脆，滿足好吃、有趣、配料幹凈、本土自有這些全部的要求。原本滑溜溜的秋葵被做成蔬菜脆，口感完全不一樣。咬開的時候會在齒尖發生一場小型的炸裂事件。

　　熱櫃區，我們總結出了一個經驗，廣東血統的車仔面可以買，雙拼口味的便當飯團也都不錯。車仔面曾是廣東“7仔”專屬，出了廣東的711你就吃不到這一碗了。現在上海的7-11也有車仔面啦！小小一份，只要6元，可以自選三種醬，還能自由組合搭配關東煮區。

　　面條的質感在線，沒有未咬即斷的通病，喜歡拌一拌標準的XO醬，港味十足啦！上海人民感到心滿意足，但對廣東人來說恐怕是不及格的，因為“有粗面，冇魚蛋啊~”

　　照燒雞+牛丼，這個雙拼組合出錯的概率≈0。難得的是這份雙拼飯裏，雞肉很厚實，牛丼量也不少，而且一份雙拼只要17.8。

　　上海7-11因地制宜出了粢飯團系列飯團：

　　我們喜歡這一只豬肉素雞粢飯團，美國頂點3000調味很鮮，讓豬肉裹挾了一部分素雞的香氣，然後緊緊地包在飯團裏。

　　唉，誇完了還是忍不住吐槽一下7-11的熱櫃其他，關東煮、烤物、蒸包都不可