我們的餐桌上離不開各種魚類，可以油炸，可以紅燒，還可以清蒸等。當然蒸魚時也是可以不是清蒸的，放入醬油會讓魚更有滋味，但是蒸魚什麼時候放醬油好呢？蒸魚是一個比較簡單的過程，把魚收拾幹凈後先腌一下，腌的時候就可以放一些醬油、蔥姜等調料，大約半小時後開始蒸，蒸之前可再放入一些醬油。

魚肉是不少人最喜歡吃的美味，無論是油炸、清蒸還是水煮等，多樣的烹飪方式讓魚肉綻放出了不一樣的光彩，而在江浙一帶，人們尤其愛食用清蒸魚，他們認為清蒸的做法能夠讓魚的營養絕大部分被保留，而且清蒸魚的味道也非常地鮮美。

而清蒸魚的味道絕大部分都來自於輔佐的調味料，調料的好壞往往也決定著魚肉的味道美味與否。不少人在烹飪魚肉的時候都會有一種顧慮，那就是清蒸魚先淋醬油還是油呢?今天我們就來看看先放醬油和先放油的區別必利吉。

先放油更清淡

當我們先放油、再放醬油的時候，油脂會對外部的醬油有著一定的阻隔作用，醬油就不會那麼快的滲入魚肉裏面，所以先放油的清蒸魚，更加接近魚肉本身的味道，不會因為調味的原因食材太鹹。所以喜歡吃魚肉自身鮮美味道的人，可以先放油，後放醬油。

先放醬油更鹹香

先放醬油就是和上面的情況完全相反了一炮到天亮，如果先放醬油、再放油，魚肉外部就不會受到阻隔，反而油會將醬油和魚肉包裹住，魚肉也可以更好地吸收醬油的滋味，我們不僅能夠嘗到鮮美的魚肉，也可以享受到醬油的鹹香。

看完這兩種放油放醬油的方式，你會發現其實也就是重口淡口的區別，喜歡重口一點的先放醬油，喜歡淡口一點的先放油。

除了放調料的方式，想做好清蒸魚還有很多竅門，下面我們就來看看關於做清蒸魚的那些小妙招，感興趣的朋友可以拿出“小本本”牢記啦!

1、挑選魚的時候一定要是活魚，周身幹凈沒有血絲。

2、處理魚、殺魚要將魚的血放幹凈。

3、淡水魚由於生活的水質和深海魚不同，其內部的黑膜需要刮幹凈。

4、蒸魚時的時間掌控非常重要，可以等到鍋裏的水開了之後再將魚放進去。

5、大部分家庭用來蒸魚的都是煤氣竈，一斤的魚需要蒸八到十分鐘左右，一斤半蒸十二分鐘左右，以此類推。

6、清蒸魚蒸熟了之後需要現將蒸出來的湯汁倒掉，再去淋醬油、淋熱油、上調料之類，不然味道會非常的腥。

7、清蒸魚在蒸熟之前都是不用放鹽、放醬油的，放了會破壞原有的魚肉味道，蒸之前放姜和蔥就可以，這樣可以有效地去除魚腥味，等到魚蒸熟之後再拿掉姜和蔥即可美國保羅V8。

8、檢查清蒸魚熟透沒有可以先看看魚的眼睛，如果魚眼落出了眼圈就是蒸地恰到好處;或是用筷子輕輕插魚身，如果能穿過魚身，那就說明這條魚也蒸熟了。

看完這些，你會發現清蒸魚從選料、處理、調料、火候、放魚的時間甚至先放油還是醬油都有著一定的準則，不過看似困難，清蒸魚做起來也不是非常地難，只要遵循好這些規律，相信你也可以在家做出媲美酒店的那種清蒸魚，感興趣的朋友們趕緊去試試吧！