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2024.8.8
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这几个月来,老婆勤做凤梨酥,也送给许多朋友试吃。这些试吃的朋友,每个人的嘴都很刁,一不好吃,马上打电话告诉你,哪边要改进,连模具都托朋友回台湾的时候帮忙买,带回美国。
在这几个月中,我开车带老婆到处去找做这凤梨酥的材料,也发现美国的超市也有不错的凤梨酥材料,这些材料有些还是有机的。从凤梨馅的制作,到整个成品,完全是手工的。凤梨馅就只有纯凤梨,没有冬瓜掺在里面。因为做的点心是要自己吃,当然用最好的,也用最天然与健康的方式去制作,当然分享给朋友这点是不可马虎的。
制作凤梨酥的馅,需要有点耐心,就像谈恋爱一样,永远保持着甜蜜的心情,才不会把馅炒得太干或焦掉。皮的部分要揉到恰到好处,包起来才不会露馅,露馅就不好看了,吃起来也会太酥。这些都经过我的那些品管朋友所提出的要求制作。放入模具压平,再入烤箱烤,中途还得翻面一次,两边烤得金黄色泽,让人垂涎三尺。
这份点心,成了我和老婆的招牌点心,每次招待朋友或是参加party,我们都会拿出这样的点心来。然而这份甜酸的感觉,也分享了朋友的朋友,一种喜悦,充满心中,久久还闻到它的滋味。