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《江南小菜》——墨鱼大拷
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墨鱼大拷是一道上得了台面的家常菜， 做法也是相当简单。
１，取猪腱子肉洗净，切块。
２，象做红烧肉一样煮半小时。
３，放入洗净的墨鱼，煮半小时。
４，放锅里焖半小时。
５，墨鱼切块，弃肉不用。
用五花肉更好，但不健康，所以我选用腱子肉。 这在风味上是有点欠缺的。
鱼的鲜味和肉的肥腴，相得益彰。 是下酒绝佳的好菜。
１，取猪腱子肉洗净，切块。
２，象做红烧肉一样煮半小时。
３，放入洗净的墨鱼，煮半小时。
４，放锅里焖半小时。
５，墨鱼切块，弃肉不用。
用五花肉更好，但不健康，所以我选用腱子肉。 这在风味上是有点欠缺的。
鱼的鲜味和肉的肥腴，相得益彰。 是下酒绝佳的好菜。
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发表评论 评论 (27 个评论)
- 回复 tangzhx2017
- 我这也有这道菜，而且还要过油，菜名就叫炸鱿鱼圈。
- 回复 simonhylee123
- hao hao ci
新兰: 我看也是，吃完了去游泳就消耗了！
- 回复 江南烟雨
- 谢谢红酒兄！
君子试味: 我妈做这道菜是个中里手。我还是主张抛开呆滞的健康思维，享受粗线条的古法美食，人生还能吃多少斤的墨鱼大烤！是烤字哦，不是拷问！！！
...
照宁波人的说法，烤字恐怕也是不对。比如，还有种做法是咸菜露烤墨鱼，其中的烤一定不是烤的意思。但不知道怎么写法。
