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江南烟雨 //www.sinovision.net/?57982 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 盆池泥土内有万里山川之势 秋冬春夏间见千年恒古之时

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《江南小菜》——清蒸童子鸡

热度 17已有 20791 次阅读2013-8-28 06:12 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 江南烟雨, 江南小菜, 清蒸童子鸡 分享到微信


童子一般是指指未打鸣的小公鸡,暮春初夏是吃童子鸡的最好时节。80年代中到90年代初期,我住在上海市区边缘的一个镇上。镇上老街旁边的小路里有个自由市场,附近农民在此出售蔬菜和活鸡等。一到时令,便可见童子鸡了。据老人们说,童子鸡补身体,又加上味道极鲜美,就经常买来清蒸。

一晃出国近20年了,这20年里就没有再吃过童子鸡。周末,在附近的商场的鸡店竟然看到“童子鸡有售”的中文标贴,问华人店主,答7块一个,两个13块。立马买了两个,回家洗洗就蒸上了。尽管味道是打了折扣的,但终于解了多年相思之苦。


《江南小菜》——清蒸童子鸡_图1-1


《江南小菜》——清蒸童子鸡_图1-2


《江南小菜》——清蒸童子鸡_图1-3


《江南小菜》——清蒸童子鸡_图1-4


《江南小菜》——清蒸童子鸡_图1-5





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发表评论 评论 (27 个评论)

回复 江南烟雨 2013-9-4 04:45
xiqu: 炸子鸡也好吃的.
应该好吃的!
回复 xiqu 2013-9-3 23:37
炸子鸡也好吃的.
回复 今又是 2013-8-29 20:23
江南烟雨: 烧烤应该不错
   我在学习中。
回复 江南烟雨 2013-8-29 16:36
金蓝: 出国很多年了,差点把这道美食忘了。以前在上海每年夏天,我们弄堂里几乎家家都有买童子鸡清蒸的习惯,放绍兴花雕,清香可口。江南的搏文引起了我的思乡情哦[em: ...
思乡有部分是思念家乡的美食 。
回复 江南烟雨 2013-8-29 16:34
今又是: 是,蘑菇清蒸或烧烤用。
烧烤应该不错
回复 江南烟雨 2013-8-29 16:33
小虫: 谢谢分享,美味
谢谢小虫!
回复 小虫 2013-8-29 10:31
谢谢分享,美味
回复 江南烟雨 2013-8-29 04:20
放飞情感: 那得多长时间啊
腌个30分钟,蒸20,到30分钟。
回复 今又是 2013-8-28 19:08
江南烟雨: 又是兄也可以蒸来吃了
是,蘑菇清蒸或烧烤用。
回复 放飞情感 2013-8-28 17:57
江南烟雨: 很简单,用盐腌一下,然后放上料蒸熟。
那得多长时间啊
回复 金蓝 2013-8-28 17:45
出国很多年了,差点把这道美食忘了。以前在上海每年夏天,我们弄堂里几乎家家都有买童子鸡清蒸的习惯,放绍兴花雕,清香可口。江南的搏文引起了我的思乡情哦
回复 江南烟雨 2013-8-28 16:14
青竹凌云: 吃的是鸡,品味的是乡情!问好!
谢谢青竹!品的确实是乡情!
回复 江南烟雨 2013-8-28 16:13
新兰: 北方大多是烟熏童子鸡,也算美味。
烟熏也很好吃的
回复 江南烟雨 2013-8-28 16:12
心芽:
好吃。我请教江南,cornish hen 是童子鸡吗?我以为小的鸡,就是童子鸡。 ...
在上海时,童子鸡一般都是还没打鸣的小公鸡。因为不能做蛋鸡也不能做肉鸡, 所以只有两种选择,做阉鸡或当童子鸡卖了。童子鸡当然都小了,只有一斤左右。
回复 江南烟雨 2013-8-28 16:08
khtao: 清蒸童子鸡倒是很少见,多是烤的。
烤就可惜了  
回复 江南烟雨 2013-8-28 16:06
杭州的欸乃山水: 喜欢啊。好象不大见到。
杭州应该有吧?
回复 江南烟雨 2013-8-28 16:05
今又是: 好。美国也可以买到近似的Hen。试过,非常可以的。谢谢江南!
又是兄也可以蒸来吃了
回复 江南烟雨 2013-8-28 16:05
放飞情感: 怎么做,我好做
很简单,用盐腌一下,然后放上料蒸熟。
回复 青竹凌云 2013-8-28 11:12
吃的是鸡,品味的是乡情!问好!
回复 khtao 2013-8-28 10:57
清蒸童子鸡倒是很少见,多是烤的。
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