冬瓜一年生草本。味甘淡，性微寒。冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

功用：清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等。脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。

冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。

排骨冬瓜汤

排骨洗净焯水，加水和白葡萄酒，大火煮沸。转小火炖１小时，投入洗净切块的冬瓜和泡发洗净的黑木耳，炖半小时。投入枸杞子，盐调味，５分钟出锅。