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《后花园农事》——紫苏
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紫苏，一年生草本植物。 《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。是一种食用兼药用的植物。
【性味归经】：辛，温。归肺、脾经。
【功能主治】：发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。
这是在地里的紫苏，叶子正面是紫色的，而反面是绿色的。
这是采摘下来的紫苏叶。
由于可解鱼蟹毒，用来烧海鲜比较适合。下图就是紫苏叶炒虾仁。
１。虾仁用盐，姜粉，白胡椒粉以及白葡萄酒腌２０分钟
２。腌过的虾仁下开水锅烫熟，沥干。
３。炒锅加少许油，油热，下紫苏叶炒熟。
４。下虾仁，加盐调味。
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