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2024.8.8
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古时候,许多茶专家,茶圣都列出过水的等级。例如唐朝的太子党张又新就列出七等不同的水质,吴淞江水竟被排在第六。而宋朝唐庚就比较实在,他在《斗茶记》中这样写道:“水不问江井,要之贵活”。就是说,水从哪里取来不重要,重要的是活水。而取水的人很多的井水也可视为活水。这样看来,自来水也算是活水了。
在墨尔本,自来水的质量好过冷开水(煮沸过的自来水),冷开水好过瓶装水。无论你信不信确是千真万确的,是我自己测的,这是题外话了。