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分享旅途美食 2，日本旅游中的重要玩点: 江南烟雨 2017-12-13 04:28; 海鲜海鲜是美味，鲜有人不爱吃的。吃海鲜，就是要敞开吃、抛开那些痛风，胆固醇等等的概念，大快朵颐。不仅海鲜要敞开吃，还要大口喝酒，喝的最好是啤酒。把吃海鲜不喝啤酒的医嘱统统扔到脑后。为了这一刻不受干扰的享受，抛开一切俗念。日本产海 ...; 个人分类: 江南小菜|13904 次阅读|4 个评论热度 5

分享煎和牛排: 江南烟雨 2016-6-29 06:19; 牛排是在Costco 买的，是的澳洲也有Costco。平底锅放少许butter，融化待到高温，放入牛排。煎的同时在牛排上撒些黑胡椒和盐，放些butter。两分钟后翻个面，放黑胡椒和盐。两分钟后离火，盖上Aluminum， 5分钟。 ...; 个人分类: 江南小菜|5222 次阅读|6 个评论热度 8

分享江南烟雨----黑鸡小馆: 江南烟雨 2015-7-11 05:58; 那是在上海的某个清晨。晨是晨，但其实并不清。外面是雾蒙蒙霾蒙蒙 , 空气中还隐隐约约漂浮着一丝丝的异味。在度假的我理应可以睡得晚些，但是苦逼的我有 3 个小时的时差，尽管睡到了自然醒但还只是凌晨 5 点。睡不着时，那脑子当然要想，想得最多的自然是这一天的三餐该如何吃。早饭不必多说，陪母亲吃点稀 ...; 个人分类: 江南小菜|4381 次阅读|0 个评论

分享《江南小菜》——苔条炒花生: 江南烟雨 2014-3-14 23:44; 苔条炒花生，正宗的宁波小菜，记得阿爷经常用来下酒。原料普通做法简单，也绝不象大汤黄鱼那样名满天下。但却是每个宁波人心底里对阿爷阿娘的思念，对那时并不富裕但很温馨的生活的记忆，更带着对那再也回不去的岁月的留恋。幼时的弄堂，儿时的玩伴和邻家的小姑娘 ……. 做法：花生米下油锅炸熟，盛 ...; 个人分类: 江南小菜|18001 次阅读|28 个评论热度 14

分享《江南小菜》——劳动节做了几个小菜: 江南烟雨 2014-3-11 05:48; 辣椒炒茶干 XO酱炒扁豆香煸水晶鱼干素鸭; 个人分类: 江南小菜|13301 次阅读|16 个评论热度 12

分享《江南小菜》——墨鱼大拷: 江南烟雨 2014-2-24 07:05; 墨鱼大拷是一道上得了台面的家常菜，　做法也是相当简单。１，取猪腱子肉洗净，切块。２，象做红烧肉一样煮半小时。３，放入洗净的墨鱼，煮半小时。４，放锅里焖半小时。５，墨鱼切块，弃肉不用。用五花肉更好，但不健康，所以我选用腱子肉。　这在风味上是有点欠缺的。鱼的鲜味和肉的肥腴，相得益彰。　是下酒绝 ...; 个人分类: 江南小菜|45851 次阅读|27 个评论热度 17

分享《江南小菜》——山寨泰国鱼饼（fish cake）: 江南烟雨 2014-2-1 21:07; 某日，在上海五角场闲逛书城。我曾经在泰国居住过一段时间，所以很喜欢泰国菜。于是逛完后就慕名去了附近的某泰国饭店，看完菜谱后有些失望，许多菜都被改良过了。但有个小碟却是我当年喜欢的，那就是今天要来山寨的泰国鱼饼。于是就要了这个鱼饼，配着啤酒就开吃了。尽管味道不够浓郁，但也足够钩起我对泰国的美好 ...; 个人分类: 江南小菜|36401 次阅读|22 个评论热度 17

分享《江南小菜》——儿时的美食（花雕）醉鸡: 江南烟雨 2014-1-26 06:23; 小时候，看阿爷做醉鸡（或者醉鹅），看到口水嗒嗒滴。现在想醉鸡，想到口水嗒嗒滴。大致的做法如下：用的是蹬鸡（阉鸡的意思），个大但肉极细腻，肥厚。活鸡宰杀后，洗净后用盐腌制，放水里煮。煮后的汤可烧其他菜吃，豆芽等。待鸡冷透，斩块，置入容器中，排齐，摆一排撒一层盐，最后倒入 5 年陈的花雕， ...; 个人分类: 江南小菜|15253 次阅读|43 个评论热度 20

分享《江南小菜》——孔家花园的公馆菜: 江南烟雨 2014-1-18 07:06; 孔家花园是开在当年孔（孔祥熙）公馆，一家汇集了苏，浙，沪，皖，川和粤菜的海派餐馆。以精致的菜肴，良好的环境闻名。内外都是民国时代的布置，相当优雅。过道里挂着些民国时期的名人的照片和字幅，让人觉得这是个有故事的地方。包房内的布置很典雅，一股浓浓的民国时期繁华上海的味道很浓。孔家花园的菜式也很 ...; 个人分类: 江南小菜|9170 次阅读|16 个评论热度 13

分享《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩: 江南烟雨 2014-1-14 18:34; 现今的上海流行公馆菜。孔公馆有道名菜叫李鸿章大杂烩，其实就是海鲜大杂烩。戴公馆有道佛跳墙，　和李鸿章大杂烩也极象。回澳洲后便自己山寨了一下。原料有：竹笋，蚝菇，胡萝卜，海参，鲜带子，虾仁和辣椒。所有材料洗净切丁。然后放到锅里炖啊炖啊炖，最后上点薄芡。　然后就可享用了。最后那张照片就是真正的孔公 ...; 个人分类: 江南小菜|21126 次阅读|24 个评论热度 20

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