陈南山正在兴高采烈地向贝益民演示着广州人如何吃面，突然RACHEAL打来了电话，说宝贝小外孙刘嘉因食物中毒，被送进急症室了！

两人大惊失色，立即打车往医院赶。

陈南山跑到医院后，又对着小外孙仔细询问了一番，确定是食物中毒，一颗高悬的心才稍稍放了下来。

原来，当天下午放学后，刘嘉跟新认识的几个小朋友去了一家新开的火锅店，同学都说那里的火锅味道特别好，价格还超级便宜，结果吃完后没多少时间，几个人全部“中招”，分别送进了各家附近的医院。

这些情况，RACHEAL已经打电话跟其它几位同学的家长核实了，她不停地埋怨着儿子，刘一勺则被气得直跺脚，他想不通，自己一个大厨师，怎么就让宝贝儿子“栽”了“吃”这件事情上？

陈南山和贝益民除了干着急，其实也做不了什么事情。

眼见着刘嘉的情况稳定下来了，RAHCEAL让贝益民和刘一勺两人先去吃点东西，然后让刘一勺回来顶替她和外公。

刘一勺不肯离开，最后陈南山决定由他和贝益民两人先外出吃饭，然后他给刘一勺和RACHEAL带些吃的回来。

因为刚刚经历过一番“噩梦”，等出了医院，想到“还能吃点什么”的时候，陈南山一时间竟不知该把贝益民带往何处了。

贝益民于是建议道：陈教授，我们要不去“馨茶”试试吧，我知道“馨茶”店里面有包子和水饺，那些产品都是有绝对卫生保障的，肉馅和面皮都是百分百的加拿大货，你不妨就这个机会去品尝一下，等我们两吃完了，也方便给RACHEAL和刘一勺带一些回去。

陈教授同意。

两人来到最近的一家“馨茶”店。

陈教授感慨地说：这可真是够丢人了，把你请到“美食之都”广州来，吃的确是从你们加拿大进口来的好东西，看来美食这种东西，基础的问题不解决，就算是“美味”到天上去，也都是白搭呀。

贝益民笑了起来，说：陈教授，这不就是《西游记》里面的故事吗，白骨精变成出的东西，虽然看上去都还是猪八戒爱吃的白馍馍，但是骨子里早已经不是高家庄自家的好货色，而是用癞蛤蟆变出来的假货色了。

陈教授被贝益民逗得笑起来，说：你知道吗，其实就在前不久，北京闹出了“海底捞”事件，刚刚还在全国范围内，从上到下大张旗鼓地宣传要接受教训，要注意食物卫生与安全，哪知道，一扭头，同样的事情就在广州发生了。

贝益民说：我过去在广州做记者，认识一些广州技监局的人，你如果有机会跟他们聊一聊，你就会明白，为什么中国的食品卫生问题没有办法从根本上解决了。

陈教授好奇地问：为什么？说说吧，我很想听听。

贝益民说：很简单啊，因为广州技监局是没有任何“司法权”的，他们必须绝对服从各级“党的领导”，所以就算是中国从中央到地方有一大推的各种跟卫生和食品安全相关的“法”，但是最终都还是“行政权”，或者说“政治决策”最大嘛。

陈教授听了连连点头，说：此话不假，“海底捞”事件发生后，全国各地都在搞所谓“打击贩卖地沟油”的事情，结果没两天就被人爆料，说在陕西，有人每天组织生产几百公斤的地沟油销往全国，而且全都“不知所踪”。

陈教授一边讲，一边摇着头，突然间又问道：诶，我记得RACHEAL说过你过去是她的老板，你在温哥华开过餐馆，加拿大的食品安全是怎么做到的呢？

贝益民说：第一条当然就是“绝对司法权”，在中国，监管食品安全的机构是整个中国腐朽官僚机构的一部分，但是在加拿大，监管餐馆食品安全的机构是独立于政府机关之外的，一个平行的机构，叫 “FRASER HEALTH AUTHORITY”。卫生官到餐厅检查，他的“执法权”是绝对的，不受任何人的干涉，也没有人敢干涉，就像一个警察执法，如果有人干涉，就会有大麻烦，这也是为什么在加拿大的老华侨都习惯称他们叫“卫生官”，就像称呼“警官”一样。

陈教授听了笑起来，点着头问：他们的执法跟中国这边到底是怎么不一样？

贝益民说：在加拿大，卫生官的检查工作很严谨，他们基本上有一个时间表，平均一个月左右会到管辖的餐厅做一次检查，但是，没有固定的时间规律，也不会事前打招呼，卫生官各自有管辖区，还会经常“换防”，防止内外勾结，类同海关人员，另外，卫生官有的时候也会突袭检查，这样做的原因通常是有顾客投诉，如果投诉的情况严重，卫生机构会一次派出两个或以上的人员，一起来检查。

陈教授连声说道：很好，很好，那么检查之后呢？

贝益民说：卫生官每次来餐厅检查，都会有一张表，一边检查，一边做记录，包括打分，最后，如果你有三项或以上的检查项目评分低于标准，卫生官就会责令餐馆立即整改，包括关门，如果有两项不合格，他会当场和你谈话，问题严重的，他会要求你限时改正，没有那么严重的，他会要求你尽快改正，下次检查的时候重点检查，必须过关，否则重罚。

陈教授继续不停地点头，说：好，可见在加拿大，食品安全的保证，首先是一个制度的设计及其合理性的问题，那么加拿大的餐饮业在行业自律方面做得怎么样？

贝益民说：餐饮企业的自律，这一点当然也非常重要，毕竟，在日常的经营过程中，食品安全和清洁卫生，要靠每一位员工，在每时每刻的工作中去认真执行嘛，不过加拿大跟中国的不同在于，加拿大的消费者的自我保护意识非常强，他们的“监督”促进了加拿大餐饮企业自律的标准。

陈教授疑惑地看了贝益民一眼。

贝益民解释说：在北美，包括加拿大和美国，消费者从小到大，面对的就是各种品牌的餐厅企业，这些企业都看重食品卫生问题，管理严格，所以消费者对餐厅的食品安全和清洁卫生的期望值是很高的。

陈教授长长地“哦”了一声。

贝益民接着说：特别是连锁餐饮企业，标准更高，因为连锁企业的原材料都是在中心工厂预制好，然后配送到分店的。中心工厂的专业化分工程度和设备的配置，好过餐厅的厨房，所以卫生安全更有保障。正是因为北美的消费者认为餐馆的清洁卫生好，是天经地义的，所以有餐馆在这方面出现问题，大多数客人都会感到难以接受，餐厅的生意就一定受到影响，做生意的老板当然会非常担心这一点，他当然就会自觉地在平时做好自我检查的工作。

陈教授又长长地“哦”了一声，说：明白了，这就是“水涨船高”，我听凤凰卫视讲到，海底捞出了这么大的问题，竟然还能够“把坏事变好事”，搞了一个危机公关，承认了错误，结果很快就有大批网友就表示，愿意再继续回去吃，这就表明，中国的消费者在食品卫生观念和自我保护意识上，出了大问题呀。

贝益民听到这里笑起来，说：这是什么狗屁“危机公关”？不就是明摆着花钱买水军，在社交媒体上引导舆论吗。

陈教授也笑起来，说：你看，“锵锵三人行”自己也说嘛，整个中国餐饮企业的卫生状况都这么差，你能往哪里跑呢？

吃完饭，贝益民和陈南山带着买好的包子和奶茶回到医院。

趁着RACHEAL和刘一勺吃饭的时间，贝益民注意看了一下四周，才赫然发现这个急诊“打点滴”的地方虽然看上去很“规整”“漂亮”，但是热闹得像一个农贸市场，人潮川流不息，一排排整齐的座椅上坐满了病人和看护的家属，小孩子们时不时发出尖声的哭喊。

RACHEAL见状坚持要让贝益民和陈南山先行离开，说既然外公已经确诊过了，刘嘉应该没有大碍，那么没有必要大家都呆在这种地方，等刘嘉打完点滴，自己和刘一勺带着孩子回家就可以了。

但是陈南山舍不得走，于是刘一勺就陪着陈南山和贝益民两人离开打点滴的地方，走到等候区，远远地“陪着”RACHEAL和孩子。

也许是大家都下班了，看病的“人潮”似乎有增无减，还在一个劲地往大门内涌进来。

贝益民默默地看着。

突然间，就听刘一勺在一旁感慨地说道：PETER，你是不是感觉很有点不习惯？这种情形我也已经好长时间没有经历过了，我移民加拿大十几年，从来就没有上过一次医院，几乎连感冒都没有发生过。

贝益民点点头，笑起来，说：我们这帮在“污水”中长大的鱼，跑进了干净的河水中，本有的病都可能被“荡掉”了，当然更不会生出什么新的病来。

陈南山听了插嘴说道：这不光是个生活环境问题，更重要的，其实是个“吃”的问题，你们忘记了那句老话吗？病从口入嘛，人体是个基本上完美的防御体系，只有嘴巴和鼻子是两个最要命的“大破口”，中国人的很多病都是因为饮食坏毛病给吃出来的。

贝益民和刘一勺都笑起来。

贝益民问：陈教授，关于这个问题有没有统计数据？

陈南山说：当然有，中国医疗部门基本上每年都发布这方面的统计数据，比如说中国人的胃癌和消化道疾病发病率世界最高，原因就在于中国人都爱吃的三大类食物，全是强烈触发消化道疾病和胃癌的重要因素，一是滚烫食物，比如今天刘嘉和他的同学们吃的火锅，在临床医学看来，超过65℃以上的食物，就属于2A类致癌物质，它们在进入机体后会造成黏膜烫伤，虽然黏膜有自我修复的能力，但如反复受到破坏的话，就可能发展为慢性消化道疾病。二是腌制食物，它对胃的伤害性可分为物理和化学两大类，物理类是指腌制食物因高盐而具有极强的渗透性，会穿透保护层作用于胃粘膜，促使各种慢性胃病的出现，化学类是指食物经过腌制后，会产生亚硝酸盐，大量进入人体后，会在胃酸和蛋白质的作用下逐渐转化为一类致癌物亚硝胺。三是油炸食物，食用油在高温重复使用的情况下，会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质。

陈南山接着看了贝益民一眼，说：我很欣赏你讲的一个观点，“味道”和“口味”这种东西只是人的饮食习惯，中国人的饮食中有很多所谓的美味其实属于“积恶成习”，食材的品质，才是美食应该追求的最高境界。（请点击进入“作者”个人空间，查阅我的个人资料，看看我还能为你做什么）