酱油炒饭是家常炒饭之一,主要食材是米饭,配以肉粒、蔬菜丁、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟透。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣,配料也可以根据个人喜好适量加入。
常看我文章的童鞋都知道,我的小外甥是一家饭店的大厨。为了能吃到正宗的酱油炒饭,我向他作了专门请教。他把其中的一些小技巧都告诉了我。
他说,做酱油炒饭时,米饭万万不要直接下锅,先做这“1”步(就是将米饭一定要提前用酱油拌匀),炒出的炒饭颜色更加均匀,酱香更入味!这可是最最关键的一步。
还有,做酱油炒饭时,不需要加“1”滴油,出锅前淋点食用香醋,能彻底激发特殊的香味,保证味道一流哈。这样不仅更加健康,而且味道也是超级棒。
你或许已经吃厌了蛋炒饭和扬州炒饭,那就快来试试这款酱油炒饭吧!更好吃哟!
【酱油炒饭】
所需食材:米饭1碗,洋葱半个,青红椒各1根 ,胡萝卜1根,鸡蛋1颗。
制作方法:
第一步:将大米饭(冷饭最佳)加入老抽酱油,顺着一个方向搅拌均匀,这样才能颜色更均匀漂亮,酱香味更浓厚。
第二步:将洋葱、青红椒、胡萝卜分别切成小丁(一定要切的细小一点,否则不容易炒熟,浪费燃气和时间,口感也差许多)。将鸡蛋打散备用。
第三步:将锅烧热后,下入胡萝卜丁、洋葱丁、青红椒丁,翻炒至8成熟时,将鸡蛋液直接倒在锅的边缘,待鸡蛋炒熟后搅拌成小碎块。这样我们既保证鸡蛋的营养,还不吸收油脂损害健康。
第四步:接着把拌好的米饭加入锅内翻炒,要密切观察,边炒边颠锅,千万不要炒糊了。出锅时撒点备好的葱花点缀,再淋入一点点香醋即可装碗出锅享用了。因为有了酱油,所以我没加盐,如果你喜欢重口味,那就加点吧。
做酱油炒饭,不加“1”滴油,出锅前淋点它,能彻底激发特殊的香味,您学会了吗?快点动手去做吧!