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脆皮肠炒年糕的做法
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脆皮肠炒年糕
主料：脆皮肠(220克)、年糕(适量)、香菇(适量)、西兰花(适量)、香菜(少许)
调料：麻辣香锅调料(2大勺)、盐(一点)、老抽(5ML)、葱(少许)、小红灯笼椒(2小把)、姜(少许)、蒜(少许)
做法：
1、脆皮肠切花刀后切成小段儿
2、香菇切块，西兰花和年糕备好
3、锅中倒入油烧热将脆皮肠下锅炸
4、炸至焦黄即可出锅
5、香锅也下油锅炸，直至皮层稍黄，个儿头缩小即可
6、葱切段儿，姜切片，蒜切碎
7、备好麻辣香锅底料和灯笼椒
8、锅中留少许底油烧热后，放入葱姜蒜炒出香味儿
9、下入辣酱炒开炒均
10、将脆皮肠和其他菜品倒入锅中翻炒，稍微淋入一点水，然后倒老抽
11、翻炒圴匀，所有菜品熟了以后下入灯笼椒继续炒匀
12、出锅前洒入香菜段后出锅即可
小窍门：
1、脆皮肠切花刀更入味儿
2、盐少放，因为麻辣香锅底料已经很咸，根据菜的多少放盐
3、年糕不用提前焯水，放入淋了少许水的锅中，炒几下就熟了
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