切换至摄影模板
博文
做水煎包加啥水？啥时候加？许多人做错了，难怪没有冰花，易焦锅 ...
热度 1 |
水煎包是一款极具特色的传统风味小吃，在烹制过程中融入了煮、煎、蒸等多种手法。刚出锅的水煎包，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，吃过的人都赞不绝口。
水煎包是我家餐桌上常见的主食。小时候麻麻经常早晨起来给我煎个水煎包，配上一碗上米粥，再来一碟小咸菜，简直是绝配了。妈妈做的水煎包，葱香夹带着肉香，肉馅嫩滑，美味在口久久不散，非常好吃。
做水煎包，想要做出漂亮的冰花，面糊的配比很重要：一种是煎好后底部有冰花相连的配比是，面与水为1：50；第二种是底部有少量冰花，但相互不连接，面与水为1：100的配比。
还有水煎包什么时候加面糊也非常关键，一般人是刚开始就将淀粉水加入，这样做不仅容易糊锅，有时候甚至根本做不出漂亮的冰花。正确的加入面糊的时间应该是刚开始加入锅中的水，快烧干时加入最好，这样做出的冰花最漂亮。
还有做水煎包时，加入面粉水或者淀粉水都可以，加面粉水做的水煎包冰花厚重一些，面加淀粉水，煎出来的冰花晶莹剔透，更漂亮。
做水煎包加啥水？啥时候加？许多人做错了，难怪没有冰花，易焦锅。下面，大家就一起来看看水煎包的制作方法：
第一步：发面。取盆加入面粉，取碗往温水（35-50摄氏度）中加入酵母粉，然后分次加入面粉搅拌，并揉成光滑的面团，盖上盖子或着保鲜膜，静置2-3个小时进行充分发酵。
第二步：制作馅料。将五花肉手工剁碎（比机器切的好吃），加入葱花、姜末、料酒、老抽、生抽、食盐和香油，搅拌均匀。为了使肉馅口感更嫩滑，我们还需要分次加入适量清水，多多搅拌，搅拌至肉馅粘稠即可。
第三步：将发好的面团再次揉光，揪成一个一个的小剂子，像擀饺子皮一样，擀皮包馅，放一边，备用。
第四步：普通平底锅（建议不要用不粘锅，容易烧坏锅）放油，把包好的包子挨个放入锅中，加入没过包子一半的清水，剪到水快干的时候，加入面糊，淋入适量的色拉油（锅中的水会在油煎的作用，逐渐失去水分，最后煎的只剩下油），当听到吱吱的声音时，包子的底部煎到金黄酥脆时，撒上葱花或者芝麻就可以出锅了。
免责声明：本文中使用的图片均由博主自行发布，与本网无关，如有侵权，请联系博主进行删除。
